食谱篇大白菜炒虾仁

·食材：

大白菜心克、虾仁克、瘦肉、克、红尖椒40克、橄榄油15毫升、生抽5毫升、鸡精2克、耗油5毫升。

·做法：

（1）瘦肉剁成肉末，红尖椒洗净，切成段。

（2）大白菜心切去根部，切成块，放入沸水中，快速焯烫后捞出沥水。

（3）虾仁中加入适量的料酒、酱油、盐、生粉、抓匀腌制10分钟。

（4）将腌制后的虾仁放入沸水中，沸水后捞出沥水。

（5）热锅下油，仿如瘦肉末煸炒出香味。

（6）放入红尖椒、白菜叶。放入虾仁，大火翻炒四分钟左右。

（7）放入鸡精、生抽、耗油，翻炒均匀，起锅盛入盘中即可。

·食材功效：

大白菜必须用菜心部分，否则难以快速炒熟。瘦猪肉换成五花肉可以使菜口感更好，但增加了饱和脂肪胆固醇的摄入，糖尿病患者不宜食用。

菜肴炒好后，均匀分成2份，每份相当于虾仁75克、瘦肉50克，刚好符合糖尿病一日的推荐量。