油海白菜红油海白菜

 
这是一道非常好味道的佐餐小菜,脆嫩的海白菜,带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味,爽辣可口。是自制健康小咸菜。
海白菜性味咸寒,具有清热解毒、利水降压的功效,药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。 

食材

  • 主料
  • 海白菜

    800g
  •  
  • 辅料
  • 花椒

    1/2汤匙
  • 干辣椒

    1/2汤匙
  • 芝麻

    1茶匙
  • 豆瓣酱

    1汤匙
  • 香醋

    1汤匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 鸡精

    1茶匙
  • 凉拌酱油

    1/2汤匙
步骤

1.原料图。辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味,放入芝麻备用。

2.海白菜横切,焯水煮2分钟过冷水备用。

3.炸花椒辣椒的油滤出,炒郫县豆瓣酱,小火炒到油亮红色。

4.海白菜加辣椒花椒,红油,白糖,香醋,凉拌酱油,鸡精,拌匀。

5.放入保鲜盒保存,吃的时候用干净的筷子拨出来,调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

小贴士
1,花椒辣椒油,可以用我上次做的秘制凉拌油的渣,做法连接:http://www.haodou.com/recipe/328315
2,这道小菜主要是郫县豆瓣的味道,所以一汤匙郫县豆瓣要用两汤匙油来炒,可以把炒干的豆瓣渣滓放进去,但是菜会看着不清爽,我是过滤了,渣滓扔掉的。
3,一次不要做很多,最好做三天吃的就好,配白粥馒头,面条,都很棒。
4,市场上卖的海白菜很咸很咸,而且郫县豆瓣是很咸的,所以不要加盐。如果买的海白菜不是咸的,就加。另外,买回来的海白菜最好泡久一点,去去盐味。 
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