家常菜醋溜白菜的家常做法,非常开胃下饭
做法一
食材：白菜g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量、八角适量、姜适量、蒜适量。
步骤
1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2、热锅入油，花椒八角爆香。
3、放入辣椒，葱姜蒜爆香。
4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味。
5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。
6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。
做法二
食材：白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
做法：
1、将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）。
2、白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。
3、蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
4、用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用（普通小汤勺的量）。
5、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
6、将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）。
7、将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
8、将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小贴士：
1、炒这道菜全程要用大火。
2、白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
做法三
食材：白菜心半棵。
做法：
1、备好所有食材，白菜洗干净沥水。白菜有不同的品种，白颜色的这种适合醋溜，颜色发绿的适合做炖。
2、洗好的白菜用手撕成大块，葱、姜切丝，辣椒切段。
3、锅中烧油，没热后放花椒炸出香味，接着放葱、姜、辣椒，炒出香味。
4、把白菜倒入锅中翻炒，把盐放进去。
5、白菜稍微变软后，把醋浇锅边淋进去，继续均匀翻炒，炒至断生关火。
小贴士：
1、根据个人口味酱油可放可不放。
2、做的过程中用中大火快炒。
做法四
食材：白菜克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。
做法：
1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米的片备用。
2、葱切末、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。
5、入葱末煸炒出香味。
6、入白菜帮翻炒至断生。
7、入菜叶，炒至断生。
8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
小贴士：
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。
2、白菜本身有一定的土腥味，步骤6、7就是去除土腥味的方法，不可省略。
▍编辑：Demayi（ID：）
▍来源：综合网络
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