吃货在龙江丨百吃不厌的酸菜炒粉
在黑龙江
十月份是秋菜上市的季节
一车车的大白菜、土豆、大萝卜
成吨的往城里运
街头巷尾，满眼尽是
卖秋菜的大卡车
而每家每户在这时
都要买些秋菜回去
为冬天储菜做准备
大人在一边选菜、称重
在成堆的大白菜叶子、大葱堆里
小朋友们追逐嬉戏打闹着
抓起一片菜叶在手里摆弄
透过菜叶看阳光
好漂亮...
路过几栋居民楼
远远望去
一颗颗大白菜
整整齐齐码放着
一捆捆大葱
真是壮观
每个人心里也是美滋滋的
因为又可以吃到
家里独门腌制的酸菜了
特别是那百吃不厌的酸菜炒粉！
黑龙江人家里
有两样东西不可或缺
一是酸菜缸
二是腌酸菜用的大石头
东北酸菜虽然普通
却很有个性
酸菜和滑爽的粉条神奇搭配
是一道 下饭美味！
龙江人都爱的那口酸味菜
酸菜炒粉
又叫“渍菜炒粉儿”
“渍菜炒粉儿”虽属大众菜
但料理的人不同
自然味道也各有千秋
酸菜味道咸酸
口感脆嫩，色泽鲜亮
香气扑鼻，开胃提神
不但能增进食欲、帮助消化
还可以促进人体对铁元素的吸收
酸菜发酵是 杆菌分解
大白菜中的糖类产生 的结果
是一种有机酸
它被人体吸收后能增进食欲、促进消化
同时，白菜变酸
其所含营养成分不易损失
因此，对于酸菜炒粉
腌好大白菜自然是重中之重
酸菜炒粉这道菜主料包括
酸菜克,猪肉50克
红薯粉条克
配料包括
剁辣椒、生姜、大蒜
葱、生粉、生抽、胡椒粉
芝麻油各少许
它的做法soeasy！
瘦肉剁碎成糜
加入少许盐、生粉、生抽
芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟
将红薯粉条放入沸水中煮熟后
过冷水沥干待用
酸菜洗净挤干水分后切成细丝
生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花
热锅放油
放入肉末大火快速翻炒
至肉末变色后加入酸菜、生姜
大蒜、剁辣椒与适量的盐
翻炒两分钟左右
放入粉条与葱花、生抽
转中火炒匀即可出锅！
酸菜炒粉承载了龙江人心中
童年最欢乐的时光
那记忆尤深的美味
久久不能忘怀
长大了
我们渐渐忙碌起来
即使身在异乡
一口酸菜炒粉下肚
心里感觉很踏实
因为这道菜蕴含着
亲人的牵挂与温暖！
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