白菜炒意粉辣白菜炒意粉

食材

• 主料

• 韩式辣白菜

  1片

• 意粉

  1小碗
• 辅料

• 大虾仁

  1只

• 干贝

  5粒

• 清水

  适量

• 番茄酱

  1饭勺

• 白糖

  1/3饭勺

• 蚝油

  1饭勺

• 油

  3饭勺

步骤

1.锅内烧水大火开锅，中火将意粉煮熟。

2.熟了的意粉过凉水，捞出控干。

3.辣白菜切碎，虾仁切块，干贝泡软碾丝。

4.锅内烧开油，转中火。

5.先放干贝丝，爆香。

6.再加虾仁，炒变色。

7.加辣白菜，快速翻炒均匀。

8.加入糖、蚝油，快速翻炒均匀。

9.加入糖、蚝油，快速翻炒均匀。

10.将煮好的意粉加进去。

11.翻炒一下，快速收汤汁后加番茄酱转小火。

12.番茄酱炒匀，关火出锅。

小贴士

1、说说意粉

可以用任何一种意粉，各种形状的不受限制。煮的时候一定要尝尝是否煮透，但不要煮到烂糊。意粉一般不会煮烂糊，但还是要注意意粉生熟的程度，太过软烂影响口感。本身意粉煮好了是不会粘连的，但是为了后面炒制时操作更方便，过一下凉水，还是有一定效果的。

2、说说配料

小W用到了虾、干贝，其实可以加任何喜欢的配料，但是不要加多了，否则就喧宾夺主了。

3、说说调味

辣白菜本来就是咸的，有加了蚝油，所以不需要再加盐调味了。加点糖是为了中和辣白菜的酸， 加的番茄酱为了增加意粉的色彩和光泽，可以选择用辣白菜的汤汁，也可以用辣酱，当然也可以 什么都不加。