辣白菜,营养丰富,养胃生津清热解*,五

话说“百菜不如白菜”，可见白菜在蔬菜中的崇高地位。白菜营养价值不可轻视。维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。它含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、以及丰富的维生素，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解*之功效，为清凉降泄兼补益良品。今天我们要为一起来学习一道美味又下饭的做饭——辣白菜！

原料：白菜，大粒盐一袋，姜克，味精克，蒜克，姜米粉3勺，苹果2个，梨2个，粗辣椒面克，细辣椒面克，糖克，盐60克

制作方法：

1、将大粒盐用凉白开化开，白菜洗净晾干水分，切成小四方块然后放在化开的盐水中浸泡3到5个小时，然后捞出用凉白开冲洗一下，冲洗到带点淡淡的咸味后捞出，把白菜里面的水挤干净备用。

2、碗中放入粗细辣椒面，糖，盐，味精，姜米粉备用。

3、苹果和梨清洗干净，以及姜跟蒜一起放入榨汁机中打成沫倒出备用。

4、把打好的沫倒入辣椒面中搅拌均匀，然后将挤干水分的白菜拿出来放在干净的容器中，再将拌好的酱汁倒在白菜中搅拌均匀。

5、最后用保鲜膜封起来，发酵一天半放入冰箱冷藏保存。

吃的时候从冰箱里拿出来炒在一下味道更佳，做好的辣白菜和五花肉一起炒味道也很不错哦。

如何挑选白菜:

1、看大小

如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。

2、看外表

就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。

3、看颜色

白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。

4、看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

5、看手感

好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。