白菜炖豆腐好不好吃这一步是关键,但是好多

有个成语叫：不鸣则已，一鸣惊人。我觉得用它来形容我老公的厨艺太恰当不过了。别看平时很少与厨房打交道，总是借着工作忙的幌子逃避做饭。如果到了非做不可的时候，人家的厨艺也是拿得出手的。味道好那是自然的，关键还能给吃饭人留下还想吃的念想。

讲真，老公所擅长的菜式样真的很少，但是很注重口感和搭配。平时基本上都是以小炒为主，比如辣椒肉丝，蒜苗肉炒，肉炒胡萝卜丝等，在它的观念里，凡是与肉沾点边的菜才会好吃。除此，人家还特别注重颜色的搭配，比如辣椒炒肉丝，一定要用青红两种辣椒搭配；蒜苗炒肉丝里总喜欢搭配点红辣椒；再比如胡萝卜肉丝里喜欢放点青辣椒丝；这样的搭配至少在色泽上给人就有食欲感。当然了，口味也是不错的，以至于这些菜被列为了他的拿手好菜。凡是有幸尝到过他做的以上小炒，如果第二次再来我家，都会必点。

其实，除了以上拿手菜，老公最最拿手的是豆腐炖白菜。不要觉得它普通，但是并不是人人能做出好吃的味道。很多肉做这个菜，总喜欢放点肉或者豆腐直接丢下去和白菜一起炖，白白的看着就没有什么食欲。但我老公做这个菜不同，他有他的方法，每次做出来，总能收获大家的好评，有些干脆向他讨教方法。他不用放肉，只需要多一个步骤，就能成就不一样的美味。白菜炖豆腐好不好吃？这一步是关键，但是好多人都省略了。看看他是怎么做的吧？由于今天家里没有白菜，直接用小青菜替代的。

原料：老豆腐一块、白菜或者小青菜、水煮蛋（可选）、线椒若干（可选）

做法：

1.老豆腐洗净，切成自己喜欢的大小。由于今天我去买菜东西拿得太多，豆腐被我摔了。

2.将线椒洗净切成圈备用，当然不吃辣的这个可选。

3.煮几个荷包蛋，煮熟后放入冷水，并去壳备用。

4.小青菜洗净备用。

5.锅中放油，将切块的豆腐放入锅中煎至两面金*。如果掌握不了火候，那就调成中火煎，以免将豆腐煎糊。这步一定不要省，这也是豆腐白菜好吃的关键点。

6.放入线椒，加入没过豆腐的水，然后根据口味放盐，少量老抽上色，适量生抽。

7.待水开后，将小青菜放入煮开，然后将豆腐青菜连同汤汁转移至砂锅中，放入荷包蛋，盖上盖子，小火进行慢炖。经过时间的熬煮，豆腐和青菜的香味会释放出来，吃起来就会格外香。现在天冷，菜出锅容易凉，我强烈推荐朋友们可以买个砂锅或者炖锅，炖菜的同时还能释放炒锅做其他菜提高效率。最重要的是我们不用再吃凉菜了。如果是小炒菜，最好能用一个泡沫箱来保温。

以上便是我老公做豆腐白菜的方法，大家可以根据以上提供的做法融会贯通，然后也可以进行再次创新。总结一下：这个菜好不好吃？关键的一步是豆腐一定要煎一下，吃起来更香。至于是嫩豆腐还是老豆？其实都可以，随自己喜欢。另外我建议大家还是可以可以放点老抽和生抽来上色的，比起白白的颜色，是不是让人更有食欲一点呢？

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