白菜怎么吃才有营养

白菜怎么吃才有营养？

其实大白菜这种廉价的食物具有很高的营养价值，但是我们想要将它的营养价值全部吸收进人的身体，早在烹制过程当中注意一些方法，只有这样，它的营养价值才能够得以保证。

怎么保证大白菜营养价值的烹制方法有哪些呢!让我们来看一看。

，先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

　　第二，烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

　　第三，用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫， 是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

　　由此可见，我们在烹制大白菜的时候应该选择这些方法，这些方法能够很好的保存其中的营养，所以也是不可多得的好方法。

赞赏

长按







































让白癜风患者感受中科魅力
北京看白癜风医院哪里好