溜白菜醋溜白菜
美食不分贵贱,用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。
这次,我做的醋溜白菜,近似鲁菜的做法,使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。
食材
- 主料
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白菜
380g - 辅料
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油
适量 -
盐
适量 -
花椒
适量 -
干红椒
适量 -
葱
适量 -
姜
适量 -
蒜
适量 -
醋
适量 -
酱油
适量 -
糖
适量 -
淀粉
适量
- 步骤
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1.准备食材。
2.将白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5.锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6.加入葱姜蒜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。
7.炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
8.快速翻炒至菜软,勾入碗汁
9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
- 小贴士
- 1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为
4、炒制时应先入菜帮,再入菜叶,以保证同步熟。
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