它被称为十全十美食物,我家一周至少做

又一次感慨浙江和东北的饮食差异真的很大！就如土豆，东北叫土豆，而我们浙江叫洋芋。在我们家经常是香煎，红烧或加梅干菜入味收汁，再有就是煮熟去皮切片晒干了炸洋芋片......反正很少跟白菜一起炖的。在东北呢，他们爱吃炖菜，想来是由那里生活条件而决定的。过去的时候，东北一年四季只有夏天秋天可以吃上新鲜的蔬菜，而冬天春天只能吃冬天储存下来的蔬菜，适合冬储的蔬菜主要是土豆，萝卜，白菜，酸菜，而这些菜也都特别的适合炖着吃，再加那冬天春天的寒冷气候，炖菜有汤有菜，吃起来就非常舒服而且很温暖。比如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、排骨炖豆角等等，在当地都很有名气，土豆炖白菜也是家常中的家常了，这些中我们可能最熟悉就是小鸡炖蘑菇吧。

土豆白菜炖肉是我家常吃的一道菜。全家都爱吃土豆白菜，一周至少做三次，土豆白菜营养价值都很可观。土豆被称为“十全十美食物”，可以当主食，提供人体的营养结构比米面要更合理，更全面。很多减肥人士用它代餐。它的维C和B族维生素是苹果的4倍，减脂美容还防老。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚销酸氨的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。两者结合营养更全面。我是地道的浙江人、东北媳妇，很遗憾的是不怎么会江浙菜，因为小时候真的很少下厨，跟先生在一起后学着下厨，耳濡目染的，可能东北味比较重一些。每次这样做，菜比肉先吃完。一起来看看吧。

土豆白菜炖肉：大土豆一个，大白菜半颗，瘦肉g，大葱一段，姜2片，大蒜2瓣，花椒5粒，酱油、盐一勺、油2勺，十香粉适量。

：1.大葱清洗干净，切小段，大蒜去皮切片，生姜切两片，加上几粒花椒，把料先备好。

2.瘦肉清洗干净切成小丁，放入适量的酱油腌渍一些时间。瘦肉可以换成翅根鸡腿或者其它的肉类，包括鱼都可以，量上不需要太多。

3.大白菜叶子剥下几张，清洗干净，45度斜切，这样的切口容易吸收汤汁。

4.把土豆清洗干净，去皮，用刀掰成小块。北方人的豪爽在做菜当中也体现得淋漓尽致。撕的，掰的，拽的，还有拍的，反正就是不会像南方人切得那么整齐又精致，看你自己喜欢，不过据说这种不规则的切面处理的菜更好吃。

5.热锅凉油，油热下花椒，蒜片炸香，入十三香粉，倒入酱油再放入肉，翻炒至肉均匀裹上酱油色。

6.放入土豆，和葱段，这里说一下，葱在油里炸过会很香，我不需要那么多的葱香味，所以后放，您也可以先放，这个个人习惯而已，没有特别要求，想香一点就先放。继续翻炒均匀。

7.加入适量的水，刚好可以没过土豆就行了，表面撒上一小撮盐，不需要拌，水一开自然均匀，帮助土豆入味。如果想喝汤可以多放点水。盖上锅盖，一直大火煮开后再转中火把土豆焖至筷子可以很容易插入。

8.开盖，放入切好的大白菜叶子，均匀铺在土豆上，撒上适量的盐，盖好盖子把叶子焖软。

9.打开翻拌匀就可以了，大白菜叶子的口感取决于你焖的火候和时间。想要脆口一点，放入直接拌匀就可，想要软绵一些就多焖一会。不用担会糊锅，白菜变软里会有水分吸出来的。

：量的多少没有特别的要求，家常菜随自己的口味来调，主要是让蔬菜吸收肉类的精华，使土豆和白菜变的非常的好吃，每做一次，土豆白菜都是被先吃完的。切法也随自己喜欢。其它在步骤中。

你们喜欢吃东北炖菜么？说说最喜欢哪一道？说不定下次我就做了呢！

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