入冬,是大白菜的主场
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「申命记」
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一入11月，大白菜的主场就来了。
老人们常念叨“百菜不如白菜”，白菜性味甘平，解渴利尿、通利肠胃，还富含丰富的维生素，常吃对身体有益处。
早在古代，还没大棚种植技术时，白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质，成为“百菜 ”。
作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜，可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域，白菜总能脱颖而出，成为地方美食代表。
今天小编就网罗了白菜的10种风味吃法，汇聚一桌就是白菜宴。学会就可以变着花样吃白菜。
板栗煮白菜
-材料-
板栗克、白菜半颗
生姜1块、素高汤适量
食盐少许、白胡椒粉少许
茶油1小勺
-做法-
1.白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片；
2.热锅入油，放入姜片爆香；
3.加入素高汤和少许白胡椒粉；
4.加入板栗仁先煮10分钟左右；
5.加入白菜煮熟；
6.加入少许食盐调味即可出锅。
白菜炖面筋
-材料-
白菜、面筋
姜、枸杞、五香粉
植物油、盐、蔬果粉
-做法-
1.白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用；
2.锅中入油烧热倒入姜爆香；
3.放入白菜翻炒；
4.加入五香粉炒均匀；
5.放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下；
6.加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火；
7.撒入枸杞点缀哦。
酸辣白菜粉条
-材料-
娃娃菜1棵、粉条适量
盐适量、素蠔油1勺
生抽2勺老醋2-3勺
小米辣1个、姜末适量
-做法-
1.粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎；
2.热锅入油，炒香姜末；
3.倒入白菜小米辣炒软；
4.倒入粉条翻炒2分钟；
5.倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟；
6.特下饭！酸辣开胃。
响油白菜
-材料-
白菜克、白芝麻适量
生抽15克、陈醋15克
盐2克、蔬果粉2克
花椒粉2克、辣椒粉5克
-做法-
1.白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条；
2.烧一锅开水，水开后放入白菜烫软；
3.捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆；
4.接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加；
5.取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。
木耳炒白菜
-材料-
白菜、木耳
玉米油、姜末
干红辣椒、花椒
八角、盐、生抽
植物油、陈醋
-做法-
1.白菜洗净切方块，黑木耳泡发；
2.锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香；
3.白菜，木耳放入翻炒；
4.适量盐，老抽，生抽，陈醋调味儿；
5.翻炒均匀关火盛碗。
醋溜白菜
-材料-
白菜半颗、干辣椒1个
米醋2勺、酱油1勺
水淀粉3勺、盐4克
-做法-
1.白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段；
2.热锅入油，放入干辣椒段炒出香味；
3.放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒；
4.大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味；
5.加入味极鲜酱油调色炒匀；
6.待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡；
7.翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃！
炝拌白菜
-材料-
白菜克、生姜小块
干辣椒2个、生抽1大勺
米醋2大勺、素蠔油1小勺
食用油适量
-做法-
1.白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下；
2.油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味；
3.倒入米醋、生抽、素蠔油，炉灶开火略微翻炒；
4.倒入白菜大火翻炒2分钟即可；
5.脆脆的白菜做好了。
韩式辣白菜
-材料-
白菜半棵、苹果1/2
梨1/2、姜40g
辣椒面3大勺、盐3小勺
蔬果粉1小勺、胡萝卜小截
-做法-
1.白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点，胡萝卜去皮切丝；
2.加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
3.白菜出水后，把水挤出去，沥干。
4.半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。
5.3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状
6.把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。
7.放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了。
香芋白菜卷
-材料-
白菜1颗、香芋2片、马蹄3个
蔬果粉1勺、酱油3勺
盐1勺、木薯淀粉30克
小米椒1个、素蠔油1勺
-做法-
1.白菜摘下来，清洗干净；
2.锅里烧热水，放白菜下去焯水；
3.白菜捞起挤干水分；
4.马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎；
5.搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲；
6.取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起；
7.卷好后的白菜卷放入盘子装好；
8.大火蒸12分钟后关火；
9.涂上素蠔油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。
番茄白菜炖萝卜
-材料-
白菜、白萝卜
番茄、姜、生抽
油、盐、蔬果粉
-做法-
1.萝卜切片，白菜切碎。
2.番茄在沸水中烫一下去皮，切小块。
3.放入萝卜和白菜帮翻炒，烹入生抽。
4.放到砂锅里加水烧煮。
5.放入白菜叶再烧煮5分钟，加盐调味。
6.咕嘟咕嘟，温暖的砂锅炖菜煮好了。
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编辑丨小申
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