南方人的终极困惑北方人冬天囤的几百斤
最近，南方的朋友们又被这一条新闻震惊到了，斤？是的你没看错是斤！0.4元/斤，大爷买了斤也才×0.4=元！能吃整整一个冬天！
作为南方人的小编，一直非常好奇北方的朋友冬天买这么多白菜具体要怎么处理怎么吃。今天我们就一起来看看吧~
冬储白菜由来已久
北方人冬储白菜的的传统由来已久，李时珍在《本草纲目》上写道：“菘，即今人呼为白菜者……北方者多入窖内。”明代学者陆容《菽园杂记》也有记载：“菘菜即白菜，今京师每秋末，比屋腌藏以御冬。”
想买一颗，能卖吗？
有网友
清晨-SunP问：买一颗的会不会被当做在开玩笑
网友们纷纷做出了回答：
xpxp辛：免费送你了，懒得称努力改变世界：自己拿！别打扰我做生意！装笼子的兔子Aquarius：不会，超市、菜店你想买一颗就买一颗，没人在意，这个算是批发Monsterbabyone：不会卖给你一棵，一棵白菜有可能还没有一个袋子值钱北方人的岁寒三友是什么？
七折林：岁寒三友：白菜，火锅，热被窝这条评论也获赞近千，还有人纠正他说，我们有暖气，要什么热被窝？可以把热被窝换成别的好吃的。帮大爷大妈搬白菜是寒假里的好人好事
据说以前卖白菜的场面可以用壮观来形容，多辆满载大白菜的解放牌卡车在菜市场前一字排开，前面放着大磅秤，人们自觉排成长队购买白菜。不仅菜市场的职工全员出动帮忙，如果人手不够还会请附近机关学校派干部和高年级的学生来帮忙。
有北方的同学说，小时候老师让写寒假好人好事主题作文，就是写帮大爷大妈搬白菜、土豆、大葱……
买这么多存哪儿呢？
存放白菜也是技术活儿，不仅要稳，还要能透气，在码放好 层之后，要在白菜上放上几根树枝或是细木板条儿，再以此类推码放第二第三层……住四合院、大杂院的，通常会在院子里挖一个地窖专门存放白菜。没有这个条件的就只能码放在楼道里、墙根下、窗台上。
齐白石心中的百菜
大家单知道齐白石爱画虾，却不知他老人家对白菜也是情有独钟。齐白石画白菜时，用黑色勾勒出白菜的样子，还总会点缀上鲜红的辣椒。还曾题句“牡丹为花中 ，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬 ，何也？”是喜欢到要给白菜封王的程度哦。
还有小故事说，友人用白菜包了卤肉来送给齐白石，这包装用的白菜齐白石也舍不得扔。更有一次，齐白石想起古人以文换物的故事，便也想画一张白菜来换取卖菜小贩的真白菜，结果小贩并不识货，不仅拒绝，还觉得齐白石消遣了自己将他大骂一顿。
白菜的吃法
让我们回到大白菜怎么吃的的问题上来，勤劳智慧的北方人民面对百斤大白菜，自然使出了十八般厨艺，在冬天里翻着花样制作白菜美食。即使是在清宫之中，这种朴素的食材也依然占有它的一席之地。
有网友
大连老湿王博文晒出了一本由天津科学技术出版社出版的《大白菜吃法种》，看这装帧设计，应该有些年头了！小编搜了一下出版时间：年12月。▍白菜在清宫
溥仪在《我的前半生》提到一份白菜为主料的菜单，就包括了肉片炖白菜、炉肉炖白菜、花椒油炒白菜丝这三道菜。
据记载，慈禧太后非常喜欢焯白菜面码儿，白菜丝不能用老白菜帮子，而要用中间捕捞不嫩的，切成细丝后到开水中一焯，一定要用开水而不能用面汤，否则会白菜丝会发黏。现在北京炸酱面的一些菜码儿里也有白菜。
（图：
生活）还有一道“乾隆白菜”，简单说来就是芝麻酱拌白菜（九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，一勺盐）。之所以叫“乾隆白菜”，传说是乾隆帝在一家小馆子里吃到了这道菜，给予了超高评价。
▍白菜豆腐
俗话说，“鱼生火、肉生痰，豆腐白菜保平安。”（也有说“萝卜白菜保平安”）不管怎么说白菜总是没有变的。白菜炖豆腐，真是怎么看怎么健康。当然这句话并不是说不要吃鱼吃肉，而是要适量。
▍白菜猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的 炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，比如白菜猪肉炖粉条。白菜中和了猪肉粉条的肥腻，让整道菜更加爽口，淋上辣椒油，再配上东北大米，那满足感，无与伦比！
▍白菜馅饺子
饺子一直是北方餐桌上的保留节目，这上面自然也少不了鲜甜味美的白菜的身影。它与各类食材组成各种组合，每一种都直击味蕾！白菜猪肉馅、白菜青红椒肉馅、白菜粉条馅、白菜木耳香菇馅……或是干脆只是白菜素饺子，也是有滋有味。
▍凉拌白菜心
选用结实的大白菜心，细细地切成丝，大葱葱白也顺切成细丝。虾皮、盐、粗、味精、香油拌成调料，淋上拌匀即可。
▍醋溜白菜
鲁菜系的汉族名菜，主料白菜，以青红辣椒和虾米为配料，用盐、糖、生抽、醋淀粉等调制料汁。酸辣咸甜兼备，十分开胃！
当然，买了这么多白菜，不可能一整个冬天都能吃新鲜的。于是就诞生了另一种美味——酸菜！我们上面提到的很多菜种的“白菜”都可以替换成“酸菜”，比如酸菜猪肉炖粉条、酸菜猪肉水饺等等。
▍酸菜
小编在南方也见过做酸菜/咸菜的，但原料并不是大白菜，而是芥菜。用来炒毛豆子、炒萝卜干，做酸菜鱼等等。
而以白菜为原料的酸菜是这一种，北方酸菜炖猪肉炖粉条里用的也是这一种。酸菜制作的大概步骤是：
1.白菜不能选太实的，要8成芯。对半劈开后，还要再在根部劈上一刀。
2.将白菜放进水里焯透，迅速过凉水，充分拔凉。
3.在缸里把白菜整整齐齐地码放均匀，码放白菜时每一层都需要撒一些食盐和花椒。
4.找一块大石头洗净压在白菜上，倒入清水没过白菜，加盖等待，还要时不时翻弄检查。
▍芥末墩儿
老北京传统风味小菜芥末墩儿也可以说是一种酸菜，老北京失传的地道菜肴很多，芥末墩儿却被保留了下来，一是因为有特色，而是因为这原料大白菜太普遍了。把白菜帮子洗净焯水几次过凉，一层层撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋，密封冷藏几天后即成，酸酸甜甜，清爽利口。
▍酸菜汆白肉
酸白菜氽白肉也是一道 的东北菜，肉片小火慢炖，肥而不腻，酸菜吸足了肉的浓香，脆嫩爽口！吃的时候还可以蘸着蒜泥酱油品尝。
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