生活丨大白菜都有哪些营养价值吃白菜带
大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，是深受我国老百姓喜爱的家常蔬菜。“尤其在我国北方的冬天，大白菜更是餐桌上的常客，因此冬储大白菜也成了北方人过冬的一大特色。”医院营养科沙医师说，现在，大白菜也逐渐被南方人视为餐桌佳品，且烹调更为精细。
大白菜味道鲜美，具有较高的营养价值，素有“菜中 ”的美称，也曾有俗语“菜里唯有白菜鲜”“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”来赞美它。
大白菜的营养非常丰富，沙医师表示，白菜含有丰富的膳食纤维，可以润肠排*、刺激肠蠕动、促进大便排泄，对预防肠癌有良好的作用；大白菜含有丰富的维生素C，多吃白菜，尤其在干燥的冬季，有助于提高身体抵抗力；大白菜含有丰富的钾元素，常吃白菜对高血压有良好的预防作用；大白菜的含钙量也很丰富，每克含钙29毫克；大白菜含水量丰富，在寒冷干燥的冬季，经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效；美国纽约激素研究所的科学家发现：中国和日本妇女乳腺癌发病率比西方妇女低的多，是由于她们经常吃白菜的缘故，因大白菜能帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素；大白菜不含淀粉和蔗糖，热量低， 含量丰富，可减缓机体对碳水化合物的吸收，从而起到延缓餐后血糖上升。因此，特别适合糖尿病患者经常食用。“除此之外，大白菜还含有维生素B1、维生素B2、镁、铁等营养成分，对营养我们身体都有一定的帮助。”
对于大白菜的烹调有什么特别的方法，沙医师表示，最普通的做法就是 的。“为保存大白菜更多营养，建议以蒸、煮、拌、炖、汆的水烹调方式，也称低温烹调。”如凉拌白菜芯、白菜馅饺子、白菜馅包子、白菜汆丸子汤、粉丝蒸白菜、香菇白菜、白菜海米汤等，均是餐桌上不错的美食。
温馨小贴士：
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不用煮焯、浸烫后挤汁的方法，以免营养元素的大量损失。
3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长， 时间为30秒，否则不但营养素损失大，还影响口感。
4、在烹饪大白菜时，适当放点醋，有利于白菜中所含的钙、铁等元素分解吸收。
5、避免使用铜制锅具煮食白菜，以免所含的维生素C被铜离子破坏，降低其营养价值。
大白菜的功效与作用：
经常吃白菜是很好的事情，因为它能够给我们带来下面这些好处。
1.减肥健美
白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。
2.提供营养、强身健体
白菜为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
3.保持血管弹性
常吃大白菜还可以帮助我们保持血管弹性，这是为什么呢?
白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
4.润泽皮肤、延缓衰老
白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
5.治疗痤疮
痤疮一直是人们所烦恼的问题，事实上白菜对于痤疮也有很好的治疗效果。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。
大白菜面膜的制作方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净，在干净的菜板上摊平，用擀面杖轻轻碾压10分钟左右，直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上，每10分钟更换一张菜叶，连换三张，每天做一次。
6.防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内*素的排出，达到防癌抗癌的目的。
7.促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的 。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
8.清肺
白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
9.解*利尿解渴
白菜还有清热解*利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
10.对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。
白菜饮食宜忌：
禁忌人群：
寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
吃白菜的注意事项：
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚 盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无*的 盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使 盐还原成*性很强的亚 盐。
因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
6、白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
7、别用报纸包大白菜
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有*重金属元素以及致癌物多氯 等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
8、与兔肉相克
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。
9、3类病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的 ，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
10、食用碘盐补不足
大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
大白菜是很多朋友喜爱食用，这种菜的功效有很多，当然了，我们也不能忘记上面所说的这些禁忌哦，如果我们没有注意，很容易导致美味变*药，让身体健康遭受严重的
哦。
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