食谱猪肉白菜包

吃的包子即要馅滑嫩多汁，又要皮松软筋道，经过多次的实践，结合他人的经验，个人觉得掌握一些小技巧就能做出美味诱人的包子。

主材：面粉、肥瘦肉、白菜

配料：海米、香菇、粉条、葱、姜

调味料：盐、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉

1、天冷，先发面。取面粉适量，酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成比较光滑的面团。盖上盖子，放在太阳下发酵。

2、粉条泡软、香菇泡发，葱姜剁碎，肉剁碎（做包子的肉馅不用剁成泥），肉馅中加入调味料，搅拌均匀即可。

3、香菇切碎，粉条剪短，海米经油爆后切小粒，加入肉馅中；大白菜切碎后捏去大部分水分，先用芝麻油稍稍拌一下再加入肉馅中，所有材料拌均匀即可。

4、五个小时后，面已经发了两倍多大，次发酵完成。取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份。

5、取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁。

6、取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形。

7、捏包子褶如图

8、包子包好后需要二次发酵。天冷，可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发半小时左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖，白白胖胖的包子就出炉啦。