明天有雨久居城市的人,已经忘了白菜在地里
明日天气
11月16日，星期四，农历九月二十八。晴转阴有小雨，4℃～9℃，相对湿度：40%～90%，偏南风4～5级转5～6级。明天，趁冷空气离去之际大连气温会奋起回升，市区全天可来到4—9℃之间，但美中不足的是天空状况不好，在来访的高空槽影响下天空云量大幅增多，到了夜间还有小雨光顾，另外风力也稍大，偏南风逐渐增强到5到6级。
穿衣指数：6级，适宜穿着棉衣、毛呢外套、大衣等冬装。
逛街指数：2级，白天天气条件尚可，可以选择逛街。
舒适度指数：2级，感觉冷，外出要适当注意保暖。
增减衣指数：2级，气温有所上升，中午前后可适当减少衣服。
晾晒指数：4级，天气转阴，不利于水分的迅速蒸发，不太适宜晾晒。
洗车指数：5级，有雨，不适宜洗车。
未来二天天气
↓↓↓
11月17日
多云转晴
-3℃～4℃
相对湿度：25%～60%
偏北风6～7级转5～6级
11月18日
晴间多云
-3℃～-1℃
相对湿度：20%～50%
偏北风5～6级转北到西北风4～5级
在城里是会忘了季节的。城里的清晨，见不到霜。已是十一月了，一日进到遥远的大山里，发现枫叶已红，红得似火，在秋阳下暖人的眼；秋水已瘦，瘦得婉约，安静地流淌；河边山际，遍布小野菊，星星点点，金*得如同青春往事。
点击收听清晨早起到野外，惊喜地见到田野上有霜了。草叶上，稻秆上，瓦楞上，铺着一层白，是细细的冰晶。碧青的白菜叶上，霜落了一层，看去纯洁水嫩。《月令七十二候集解》说，“气肃而凝，露结为霜”。霜其实是水汽直接凝成，与露水无关。
几天的饭桌上，都有一盘白菜。北方人所称“白菜”，似多指茭菜，江浙人则把“青菜”都叫做了白菜。大的一种，高梗，叶柄肥厚，一支支合抱着成了花瓶状，腰身很是妩媚，叶则青得令人欣喜。白菜一定要霜降后的方好，拿猪油炒了，吃起来特别鲜美甘甜。秋后的丝瓜也是如此，叶也都*了，藤枯成了国画，还用了 的养分和心力结成几颗小小丝瓜，在架上落寞地吊着。霜一落，采来吃，不要任何喧宾夺主的佐料，只要一粒秋红椒，一起清炒了，比鸡肉还鲜美。
如果见过白菜在地里的样子，你一定会喜欢的。地是干燥，白菜却水嫩，叶柄如玉一样白，带着青，亭亭玉立。白菜是可以入画的，国画里边，春兰夏荷秋菊冬梅之外，白菜也是很多大师笔下的题材。国画大师齐白石曾有一幅写意的白菜图，画面上大棵的白菜，点缀着两个红辣椒，并题句说：“牡丹为花 ，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬 ，何也？”可见大师对白菜的喜爱。
白菜可清炒，可煮汤，还可整株地腌成酸菜来吃。老家人常在霜后将白菜整担地收割回来，洗净了，在太阳底下晒三四天，然后一层层叠进大缸里，分层撒上盐。小孩儿这时就有任务了：将小脚洗净，整个人上去把白菜踩实。踩啊踩啊，菜叶软了，菜汁也沁出来，于是用棕叶覆盖， 压上大石。半个多月后，冬菜就可食了。冬天里，用这样的冬菜煮鱼，炒冬笋，是极好的下酒菜肴，冬菜用肉丝和干辣椒炒了，下粥也是绝配。
母亲每年冬天都要腌上两缸白菜，吃不掉时，就东邻西邻地送。久居城市的人，忘了白菜在地里的样子，也不甚知道白菜的成长，只知道菜市场里 的一样是它。仍然是上次在山里，我们看到地里刚砍的白菜与城里菜场的殊为不同，那么鲜嫩，同伴中有人便点名要吃它。炒上桌时，只见都是肉片，少数菜梗藏藏掖掖。同伴大为失望，要求白菜不要搁肉，把菜叶一齐炒上来。敦朴的女主人红了脸，手在围裙上搓了半天没去炒，只说：“没肉，不好吃的……”她是把我们当客人的。后来想到，这也是城乡之别的一种呢，不禁心生感慨。
摘自《一饭一世界》周华诚著
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赵丽华
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