红枣猪肝菠菜,补铁效果终极大PK结
你真的缺铁吗？
红枣一直是民间补血补铁的圣品，还有不少人现身说法，自己原来面色苍白，应该是贫血，吃了一阵红枣后真的起色红润了。这是不是说明就补铁补血了呢？
这里边就有一个问题，你们认为面色苍白就是贫血了，吃了大枣面色红润了就是补铁了，其实不一定！
缺铁性贫血的确会导致脸色苍白，但脸色苍白却未必是贫血。要想知道是否缺铁性贫血，你得检查血常规。身体的任何一部分，比如头发、皮肤、耳朵、眼睛等都与身体的整体健康有关，所以手指甲上上的小月牙与身体健康有关也不足为奇。
但这种关系是很不密切的，不能据此作出判断。
大枣、猪肝补铁效果大PK
说大枣不能补铁，咱们还得用数据说话，就让它来和另一个营养学家推崇的补血高手猪肝来pk一下吧。
大枣补血假设某贫血者血红蛋白浓度为克/升，计划提高至克/升。人体血液按4.5升估算，那么他一共需要多合成4.5×（－）=45克血红蛋白。血红蛋白含铁0.34%，由此计算他需要补充铁45×0.34%=0.克=毫克。干大枣含铁2.3毫克/克，吸收率5%，那么他需要吃大枣÷2.3×÷5%=克=千克（公斤）。把血红蛋白浓度提高10克/升，需要大枣公斤，由此可见，大枣是不能补铁补血的。
猪肝补血如果用猪肝来纠正贫血，大概需要吃多少猪肝。新鲜猪肝含铁22.6毫克/克，铁吸收率22%。需要吃猪肝4.5×（－）×0.34%×0÷22.6×÷22%÷0=3（公斤）。新鲜猪肝烹调后重量会缩水。由此可见，用猪肝补铁补血是可行的。
大枣的吸收率比猪肝少了四倍，含铁量又比猪肝少了十倍，这么一算那补铁的效果确实不是差的一星半点了。
植物补铁靠谱吗？
关于啥能补铁，除了大枣以外，菠菜、茄子、木耳也都是民间流传的补铁高手，但事实如何呢？
菠菜含铁高这是世界公认的，以g计，我国菠菜平均含铁量是2.7mg，这个数值在蔬菜家族中 算是佼佼者。要知道哪怕猪肉、鸡蛋也不过是1.6mg和2mg。不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。
食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。例如牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10%。
此外，菠菜中还含有大量的 ， 可以与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。
换句话说十几斤菠菜才抵得上50g猪肝，估计不等你吃完脸都该绿了。
菠菜在植物里头是含铁 的都不行，其余的更差劲了。
不过蔬菜中含有大量的维生素C，它可以促进其他食物中铁的吸收。这是因为，在肠道内，只有二价铁（Fe2+，还原态的铁）才能被吸收，而三价铁（Fe3+，氧化态的铁）是吸收不了的。维生素C有很强的还原性，可以使铁保持在可吸收的二价铁状态，从而促进铁吸收。
食物中的“补铁高手”
除了猪肝以外，其他的内脏，其他动物肝脏、血液、瘦肉等都是补铁补血的有效食物。它们含铁多，铁吸收率高，还促进其他食物中铁吸收。
补铁一定要有指证，且不可随意补铁。补铁的常见指证是缺铁性贫血（血红蛋白下降）、血清铁下降、铁蛋白减少、进食肉类严重不足、失血性疾病等。男性，由于雄性激素有助于铁的利用（合成血红蛋白等），缺铁性贫血患病率低（多有出血性疾病所致），更不能随意补铁。
现在，很多复合型营养补充剂（就是含有各种维生素和矿物质的保健品或药物）都含有铁，在服用之前务必评估一下自己饮食中铁的摄入量， 做血常规检查，了解一下自己体内的铁水平，避免过量。
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