这菜过去烂在地里,现在比大白菜还贵,菜贩

今天一大早就接到电话，岳父岳母临时决定还是去乡下“躲起来”，疫情逐渐扩散使得心里感到不安，想着还是乡下人烟稀少更为安全！也确实，待在城里大门紧闭，家家户户都不敢出门，实在是憋得难受。看到朋友圈窝在乡下的小伙伴照常该玩玩、该聚聚，着实让人羡慕。既然要送岳父岳母去乡下，那么刚好顺道去给同住一个乡的舅婆拜个年，本来因为这段时间的特殊性都取消了过年走亲戚，既然来了这个年必须得拜。

到乡下搬完行李已经快中午12点了，丈母娘简单炒几个菜吃饱之后我就来舅婆家拜年了。感到舅婆家门口车刚停下，舅婆就出来迎我了。一进门又是倒开水又是叫我吃这吃那的，我都有点忙不过来了。从小到大，舅婆待所有亲戚都如同他自己孩子一般好，我叮嘱她虽然乡下人少但也要注意一些为宜。急着返回城里，也就没在舅婆家逗留太久，临走之前舅婆非说要带点地里刚摘的青菜回去吃，我一看，这不是菜花么！舅婆每年都会在地里种好多青菜，浇农家肥，经常会寄到城里给亲戚们分这吃。这菜花就是大白菜发出的嫩芽菜花，舅婆说地里还有好多，不吃都得烂地里了，刚摘了一篮，你全都带上去吃。我也就不客气地欣然接受了！

说到菜花可能很多人联想到花菜，其实并不是同一种蔬菜，菜花只有这段时间有，城里都卖到3.5元一斤了，比大白菜还要贵。要知道，过去在农村，农民别的蔬菜都吃不完，菜花根本不屑吃，没想到成了城里人的稀罕货。记得前两天在菜市场买菜的时候，菜贩子说他摊位上单单卖菜花就能卖上斤每天，可见大家是有多爱吃菜花。这个季节的菜花最为脆嫩，口感清甜，随便炒一炒就上桌，而且菜花水分和维生素含量特别高，在此疫情横行之际更是要多吃些蔬菜补充维生素提高自身免疫力，所以说，看到菜花哪怕是一次囤10斤也不嫌多呀！

食材准备：菜花g，紫皮蒜一颗，盐适量，鸡精少许

清炒菜花的做法

Step1：菜花用清水冲洗两遍，根部切掉一小段老的部分。农家肥灌溉的菜花一点都不用担心有农药的残留，洗着都特别省事。洗好的菜花根茎和菜叶分开切，菜花根茎如果比较粗的话竖着再切成条状。紫皮蒜去皮切成小块即可。

Step2：热锅倒入猪油，炒青菜用猪油那叫一个香！自己熬猪油也不难，大家可以试试，反正现在大家都窝在家里有空了。

Step3：油热后把菜花根茎部分倒入锅里用大火快速不停翻炒，让菜花根茎部分均匀受热至断生。

Step4：菜花根茎部分断生之后，把菜叶部分也跟着倒入锅里大火翻炒至断生。炒青菜的时候讲究的是大火快炒，千万不能小火慢炒，这样青菜吃着才脆嫩。

Step5：菜花全部断生之后，锅里加入食盐、鸡精翻炒均匀，简单稍作调味就可以起锅盛盘了。不用加其他的调味料。

这个季节就属菜花这种蔬菜最为脆嫩爽口了，春节油腻的生活吃它正合适。再加上此次疫情让举国上下人心惶惶，除了多喝水，一定要多吃蔬菜和水果这些维生素含量高的食物，同时还要适当地进行锻炼，保证充足的睡眠和规律的作息，我们一起加油扛过这个特殊时期吧！

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1、不只是炒菜花，炒任何绿叶青菜的时候都要讲究全程大火快炒，以最快的速度炒熟却又保证青菜的营养元素和水分不流失，这才是炒绿叶青菜的正确做法。

2、炒菜心的时候除了盐和鸡精，其他调味料全都不用放，尤其是蚝油、酱油这些会让菜色变暗发黑的调味料。就是稍作调味原汁原味最好吃。

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