百菜好吃营养不如白菜

白菜，古名菘，有大白菜和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜在我国的栽培历史很长，新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽，距今约有六七千年。

洛阳是十三朝古都，东郊的蔬菜，古今闻名，“白碛的白菜、楼村的大葱、向阳的萝卜、木庄的辣椒、李楼的青茄”。尤其是“白碛白菜没筋”，堪称奇绝。白碛由东白碛、白碛寨、西白碛三个自然村组成，可只有一块地种植的大白菜菜帮子没有菜筋。

没有菜筋的白菜，质感细腻柔嫩，味道甜美爽口，入口即化，被誉为蔬菜之上品，盛名远扬，自古就是宫廷贡品。白碛的闻名，还在于这里是唐代伟大诗人白居易的故居。

公元年白居易出生于河南新郑东郭宅，公元年进士及第，步入仕途。公元年，五十八岁的白居易以太子宾客分司东都，定居洛阳白碛，公元年死后葬于洛阳龙门东山琵琶峰。如今，到底是因为白碛白菜吸引了白居易到此居住，还是因为白居易的伟大而使白碛白菜闻名已无从考证。

大白菜食法颇多，炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，特别是同猪血、豆腐、粉条、虾米、肉、鲜菇、冬菇、火腿、栗子等同烧，可以做出美味佳肴。

营养成分

大白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷。白菜中微量元素锌的含量也非常高。

性味

性平，味甘，无*。

功效

益胃生津，除烦解渴，清热解*，疏风解表，润肺止咳，调理胃肠，利尿通便，消肿，解酒*。

作用

1.润肠通便

白菜富含膳食粗纤维，能起到润肠通便的作用，并促进排*。吃白菜还能清火。

2.养颜护肤大白菜含水量很高，热量较低，含有丰富的维生素C和E，特别是冬季空气干燥，寒风有损皮肤，吃白菜可以很好地护肤养颜。3.防癌大白菜中还含有预防肿瘤的成分，可以预防肠癌。美国纽约激素研究学家研究表明白菜中的微量元素，能辅助分解与乳腺癌相关的雌激素，而预防乳腺癌。白菜中含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到防癌作用。

1.粉条烩大白菜

主料：大白菜、粉条、肉汤、盐。

做法：大白菜叶片剥下冲洗干净，切成5厘米见方块；粉条用沸水煮八成熟。炒锅入油烧热，大白菜放入煸炒至稍软，加入肉汤及粉条同烩，并转小火焖煮，入盐，至汤汁稠浓即可。

2.虾米烩大白菜

主料：大白菜克，虾米30克，姜、水淀粉、盐适量。

做法：大白菜去除头梗，剥开叶片，洗净，切片；虾米放入温水中泡软，捞出沥干水分；姜洗净，切片。油锅烧热，爆香姜片、虾米。放入大白菜，中火炒至菜叶变软。加入调味料，用大火炒均匀即可。

3.猪血烩大白菜

主料：猪血克，大白菜克，食盐、葱、姜、油适量。

做法：大白菜洗净切片，猪血切片，姜葱切碎。锅底放油，入姜葱末爆香，倒入猪血，轻轻翻动，炒1分钟，倒入大白菜，翻炒均匀。加入水，以淹没大白菜为度，大火烧开至白菜熟软，起锅。

4.豆腐烩大白菜

主料：豆腐克，大白菜克，肉汤，食盐、葱、姜、油适量。

做法：大白菜洗净切片，豆腐切块，姜葱切碎。锅底放油，入姜葱末爆香，加入豆腐煮10分钟，倒入大白菜，翻炒均匀。加入肉汤，以淹没大白菜为度，大火烧开至大白菜熟软，起锅。

5.栗子白菜

主料：大白菜、栗子、火腿，油、盐适量。

做法：栗子用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半。大白菜洗净切成长条；火腿洗净切成条；冬菇用清水泡发，洗净，切成条。热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；放入大白菜、火腿，煮至熟，入盐和少许麻油调味即可食用。