白菜焯水还是直接做馅,两种做法都不对,大

　 进入秋天之后，天气一天比一天寒冷了，冬天也离我们越来越近了，每到秋冬季节，最好吃的蔬菜那就非大白菜莫属了，说到大白菜，相信大家都熟悉的很，大白菜这种蔬菜可以说是我们生活中非常经典的一道蔬菜，它虽然普通，但是营养价值却是非常得高，而且大白菜的价格便宜，方便储存，做法也丰富，因此受到了很多朋友们的喜爱。很多人都说没有大白菜的冬天是不完美的，所以自从大白菜上市之后，相信各位朋友的家里总是少不了吃上几顿炒白菜。炒白菜吃多了不免会发腻，自然还要换着花样吃才好，白菜的烹饪方式很多样，炖着吃、炒着吃、炸着吃都是很美味的，白菜的吃法虽然不同，味道却有一个共同的特点，那就是好吃，不知道大家喜不喜欢吃大白菜呢？作为一位地道的北方人，小编还是非常喜欢吃面食的，面食的种类很多样，其中小编最爱吃的就是水饺了，今天要与大家分享的这道美食，就是用大白菜来作为馅料的白菜馅儿水饺。都说好吃不过饺子，相信对于一些爱吃水饺的朋友们而言，就算是天天吃水饺也不会吃腻，因为饺子的馅料是非常丰富的，不管是什么样的蔬菜都可以用来作为馅料来包水饺。秋冬季节一定要吃白菜馅的水饺，这个时候的大白菜水分充足，特别的鲜嫩，用来包水饺特别的好吃。刚才也已经说到过了，白菜的中的水分是非常多的，所以用来做馅料来包水饺的话白菜很容易出水，这个时候我们就需要掌握一些小技巧才可以了。因为一旦出水，包出来的饺子很容易破皮，在煮的过程中，饺子馅儿全煮成了一锅粥，一点饺子馅儿的香味儿也没了。想要包出来的白菜馅儿水饺不出水的话一定要学会两个小技巧，首先我们在挑选白菜的时候，尽量选择用白菜叶子来剁馅儿，白菜帮单独切出来可以炒着吃，这是因为水分最多的地方就是白菜帮所以我们可以单纯地用白菜叶来包水饺，这样就能够有效的减少白菜出水。还有一点就是白菜叶剁碎之后一定要加入适量的食用油，搅拌均匀，加入油的目的是为了锁住白菜的水分，这样在包的时候白菜就不会容易出水了，有很多人在做白菜馅料之前，将白菜进行焯水，这种做法也是不对的，白菜一旦焯水之后就会流失掉很多的营养成分，吃起来的口感也不会特别香。所以在用白菜做馅料的时候，只需要取一些白菜叶，并且在剁碎的白菜叶中加入食用油搅拌均匀就可以了，做白菜水饺自然少不了五花肉，把五花肉剁成肉馅儿之后和剁好的白菜叶儿碎混合在一起，再加入适量的酱油，食用油，盐，五香粉，顺着一个方向搅拌均匀就可以了。看到这里大家是不是掌握了调制白菜馅儿料的小方法了，很多人都说如果单纯的只用白菜叶来调制馅料的话会不会太浪费呢？其实流出来的白菜帮，我们是可以炒着吃的，并不是说只取白菜叶之后就把白菜帮给扔了，所以并不会造成食材的浪费。

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