白菜馅饼好吃有窍门,薄皮大馅,比大鱼大肉

　 白癜风 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210805/9278860.html
白癜风治疗最好医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
白菜馅饼白菜馅饼在北方的冬天吃什么最多？当然是白菜萝卜了！要说现在生活好了，菜品丰富了，为啥还天天吃白菜？白菜好吃呗！又是应季蔬菜，而且营养丰富，多吃有益健康！今天教您一种白菜馅饼的做法，皮儿薄如纸，馅料厚实鲜香，真的好吃解馋！真正是新手操作都零失败的做法！一块来看看吧！主要食材：白菜一颗，面粉g，肉馅g。辅助食材：葱沫儿15g、姜沫儿10g。作料：食盐15g、生抽10ml，老抽10ml，白胡椒5g、鸡精10g、蚝油20g、香油10ml、食用油20ml、豆豉15g。具体做法和面1：和面是有窍门的。一定要用凉水和面并且在面粉里加入一勺食盐，可以增加面粉的筋性。先搅拌成絮状再下手揉成表面光滑的面团，放一旁饧面。饧面2：面团每隔10分钟左右揉20下左右。别小看这个操作，面皮儿薄而不漏馅可都靠它了。这个小动作可以激发面团的韧性，面越和越有“较劲儿”的感觉。切白菜腌白菜馅3：白菜洗干净，沥下水分。无论是手切白菜还是搅馅机搅碎。都要搅得碎一点儿。像上图那样。细腻的白菜馅儿不会把面皮儿捅破。口感更鲜嫩。搅碎的白菜一定要放上一小勺食盐腌制（杀水）10分钟。可以看到白菜馅里出了很多水出来。最后用豆包布给挤干净。这一步千万不能少。要不会有包不上馅的尴尬，或是虽然包好馅了，一上锅噼里啪啦地漏了一锅馅儿的情况。4：白菜馅调制的好不好吃，也是馅饼好不好吃的关键。剁上1斤鲜肉，放上蚝油、生抽、老抽、豆豉、鸡精、香油、白胡椒，葱姜沫儿腌制20分钟。让味道充分润到肉里面。这样腌完的肉更香。切小剂子5：面团揉了4次，放到面板上切成比小饺子剂子稍大点儿的剂子。揉圆，按扁擀成饺子皮儿。很多人对擀饺子皮儿很感兴趣。其实很简单。左有转，右手擀，一个纯碎的熟练工种，练的次数多了，自然会了，熟能生巧罢了！您也可以的哦！包馅儿准备下锅的包子6：包个大馅儿。包子皮儿很有韧性，而且馅料不出水。让包制的过程很容易。一边包一边抻，一个折一个折的包好，封口多转几圈，捏紧，防止漏馅儿。上锅烙制7：每包几个够一锅就开始烙制。包子口朝上的放置，利用寸劲儿轻轻按扁，往周边擀。观察面皮的状态，薄透而不破皮儿最好。如果一次包子做得太多不能及时下锅，包子皮儿会干，再按扁就很容易干皱的裂开（这点要留意）。8：馅饼下锅之后中火烙制，一分钟左右翻个面儿，经过三四次翻面儿就熟了。能闻见馅饼喷香的味道，好诱人啊！您看这种包制严实的馅饼，里面受热鼓起，非常可爱！馅饼做白菜馅饼就是这么容易！您看看，薄皮大馅儿的，不出水，不漏馅儿，是不是非常想咬上一口？喜欢这口儿的朋友要试一试哦！温馨提示1：白菜馅儿遇到盐会出水，一定要攥干水分。2：白菜馅要切得碎一点儿，否则个大的容易把面皮儿戳破，造成漏馅儿。3：放上少量豆豉味道更香，豆豉和白菜绝配哦！好啦，感谢您的观看，更多美食做法

　 转载请注明原文网址：http://www.szyy0512.com/bcjs/37267.html