烧白菜

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烧白菜北方人冬天的情结---大白菜。在那遥远的年代，大白菜是咱们北方人漫长冬季的 蔬菜，八十年代以前出生的人们对它的感情是无法用语言表达的！今天我们就怀旧一下，做一道有回忆的大白菜，而且是素的啊！集体缅怀那个贫穷的没有油水儿的年代！原料大白菜，葱，蒜，大料，生抽，淀粉，干辣椒。白菜，用前半部分当然 吃，都是叶子嘛！八零后的人们你不懂。叶子撕成大片，菜梆子用刀侧片成片。听听，“菜梆子”这仨字儿牵出多少回忆啊？烧开一锅水，烫一下白菜片，大约一分钟，菜变得柔软了。捞出来过一遍凉水，微微挤一下水份捞出。只过一遍凉水哦，白菜还是温热的呢。锅烧热加油。大葱段，大蒜瓣，大料，干辣椒，放锅里炸。然后倒进去大白菜，翻炒一分钟。倒入五十毫升水和十毫升生抽混合液。中大火开着盖子（就是不要盖盖子）炖三分钟。三十毫升清水加八克淀粉调成稀糊备用。往锅里加少许盐翻炒均匀后倒入淀粉稀糊，搅拌充分，汤汁包裹住菜就好了。至于味道嘛，不用多说。关大厨中学同学Z教授吃过这道菜后，极为诧异，真心说道：“我从小到大就不吃白菜，但是我家人要是能做出这样的白菜我早就吃了！呜呜呜！”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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