你想不到的白菜做法,和它一起煮鲜上加鲜,

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

说起带鱼，在日常家庭餐桌上普及率也算是的海鲜，无论是与猪肉炖粉条、回锅肉同框，还是与手抓饭、刀削面同框，都不会让人觉得意外违和。

带鱼真是一款价格亲民，口感鲜美，还营养丰富的海产品了。

富含的DHA，对孩子提高智力还有很好的帮助。对于中老年人来说，富含不饱和脂肪，多吃有降低胆固醇的作用。

今天厨幺妹要用带鱼来炖白菜，是不是也毫无违和感啊~

经过炸制的带鱼和白菜一起焖煮过后，鱼肉外香里嫩特别好吃，点缀的白菜经过煸炒和闷煮，裹上酱香浓郁的甜面酱，鲜上加香，味道相当出彩~

想想海鲜还可以和白菜一块吃，真是特别想尝尝。快点跟着厨幺妹一起做吧！

主要食材

带鱼、娃娃菜、鸡蛋、花椒、八角

花椒、干辣椒、甜面酱、*酒

姜蒜、米醋、酱油

豆浆、淀粉

烹调步骤

①将带鱼均匀打上一字花刀（也叫梳子花刀）；生姜切片；娃娃菜洗净切长条备用。

②取一只小碗，带鱼中加入姜片、少许花椒、盐，通过充分的抓捏去除带鱼的腥膻味道，腌制8分钟即可。

③腌制好的带鱼取出，打入1个鸡蛋，少许淀粉抓匀（薄薄裹上一层即可）。油温七层热，将带鱼逐块下入锅中，保持中大火炸制金*酥脆即可。

④锅中留少许底油，将整蒜炸制虎皮色出香味，依次加入姜片、1颗八角、几粒花椒、干辣椒，1勺甜面酱或者鲜*酱小火慢煸。然后烹入少许花椒酒。

⑤将娃娃菜下入锅中翻炒几下，加入开水，稍微没过白菜即可，然后加入2勺*酒或料酒、2勺醋、1勺酱油、1小勺盐即可。

⑥将炸至酥脆的带鱼直接平铺在白菜上，开锅后保持中小火加盖焖煮5分钟。然后揭盖加入小半碗豆浆，大火收汁2~3分钟，再加少许淀粉勾芡（如果汤汁足够浓稠也可以不加），待汤汁浓稠即可完成~

大家日常如果买多了带鱼，可以全部炸制了以后放冰箱里冷藏哟，这样每次吃起来也比较方便~

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