介绍东北菜nbsp

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

得莫利炖鱼

传统锅包肉

干萝卜条咸菜

宜宾燃面

可乐鸡翅

东北乱炖

东北家常乱炖

东北家常黑白菜

东北大拌菜

东北卷煎

东北凉菜

东北大茄子烩土豆

东北拌菜

东北排骨炖豆角

哈尔滨腊肠

东北溜肉段

东北皮冻

家常第三鲜

地三鲜

家常酱焖排骨

宫保豆腐

东北蒸肉

东北酱骨头

东北酸菜白肉锅

东北酸菜锅

东北酱脊骨

尖椒肥肠

大烩菜

小炒酸菜

正宗东北锅包肉

手撕猪心拌香葱

橙汁锅包肉

家鸡榛蘑粉

一锅出

土豆焖扁豆

小鸡炖蘑菇

小豆腐

排骨炖土豆

排骨炖豆角

五色大拉皮

美味东北锅烙

白菜猪肉炖粉条

白菜炖冻豆腐

田园大丰收

猪肉白菜炖粉条

猪肉炖豆角

猪肉酸菜炖粉条

猪肉酸菜饺子

炸烹肉

炖酸菜

红油拉皮

红烧三道鳞

砂锅白肉

鲶鱼炖茄子

酱小土豆

自制酸菜

锅包肉

肉末粉条

酱焖嘎牙子

脆皮实蛋

香辣拌豆皮

蒜茄子

腔骨乱炖

蚂蚁上树

酸菜排骨

酸菜白肉

韭菜盒子

酸菜炖排骨

酸菜炖粉条

酸菜炒肉丝

鸡肉炖蘑菇

酸菜鱼

金针菇拌*瓜

鸭*豆角

飘香酥肉