炖白菜时,白菜要下锅炒吗厨娘教你正确做法
炖白菜是白菜众多做法中非常经典的一种，同样也是寒冷冬天老百姓餐桌上常会出现的一道菜，鲜香美味的炖白菜，一碗下肚暖身暖，不仅是能让人享受美味，更加可以在这个寒冷的季节滋补暖身，所以说炖白菜能够深受大众喜欢也是有道理可讲的，而炖白菜看似比较简单，实则制作也有技巧，很多人不懂，既然是要炖白菜，那么白菜还需要事先炒吗？厨娘表示多数人做错了，难怪不好吃，只要将其中的技巧牢牢掌握好，白菜才会更加脆爽好吃，用正确方法做，上桌后家人抢着吃，学习炖白菜的方法，在这个冬天不容错过，下面我们便来一起学习炖白菜的方法。
白菜炖豆腐泡的做法：
备用食材：
白菜心1个，豆腐泡适量，生抽、老抽适量，八角1个，葱姜适量，食盐适量；
制作过程：
步，首先将所有的食材都准备好，白菜心用刀切去根部，将每一片叶子都仔细清洗干净后，然后将其切成稍微小一点的块，大葱取葱白，择洗干净后，控干水分，切成圈；
第二步，生姜洗净后，切成细丝，豆腐泡准备出适量用，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入切好的白菜块，大火开始煸炒，待将白菜的水分给煸出，并且白菜块微微发软的时候；
第三步，将其扒拉在一旁，或者是先盛出，放入葱姜和八角，爆炒出其中的香味后，与白菜块混炒均匀，然后将豆腐泡一同放入在锅中，继续煸炒，片刻后，加上生抽、老抽和食盐调味，翻炒均匀；
第四步，然后加上半碗清水，如果有高汤更好，加上盖子开始炖煮，大火煮开后，转至小火继续慢慢煮，直到将白菜丝和豆腐泡煮至入味的状态即可，这个时候，可以按照个人的喜好加上点粉丝；
第五步，粉丝煮的时间不宜过长，煮软后，即可关火，将做好的白菜炖豆腐泡盛出在碗中，便可开始享用，热乎乎的，特别美味。
小编总结：
一般情况下，做白菜炖豆腐，多是以北豆腐做搭配，不过因为白豆腐质地比较嫩，容易煮化，所以这次换做用豆腐泡，耐煮，而且可以充分吸收汤汁，一口咬下去汁水溢出，口感好的没话说，所以说大家也可以按照这个方法来做，相信你的家人会很喜欢吃，而且做这道炖菜， 是用白菜心来做，口感也要更好一些，学会白菜炖豆腐泡的正确做法，让家人一回家便能享受热乎乎的食物，身体暖暖的，在这个冬天不怕冷。
烹饪小技巧：
1、炖白菜时，很多人不懂，白菜是否需要下锅炒，厨娘表示正确方法当然是应该要炒，炒过的白菜，将其中的水分煸干，更加的脆爽，而不会是软踏踏的；
2、炒白菜的时候，大家需要注意，要用大火快炒，这样才可以更好保证白菜的口感，而且营养也不易被流失，加上点葱姜和八角，整道菜的口感会更佳；
3、炖菜的时候， 是用高汤或者是肉汤，会让素菜的口感更为丰富，清香中不失香醇的肉味，口感甚好，当然如果实在没有，用清水来炖就可以了。
将这3个妙招牢记好，白菜脆爽鲜香入味好吃，上桌后家人抢着吃，如果你对于炖白菜的方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
