开水白菜抵不过贪恋品质的爱
开水白菜,四川汉族传统名菜,属川菜系。名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。
这里的“开水”是 的上汤,用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制,鲜美无比。只是因为吊得好,汤清亮如水,才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之,人不可貌相,菜也不能望文生义。这是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。
其实这里有一个和水煮白菜有关的故事:
有一对好夫妻,丈夫事业成功,潇洒有度,妻子贤良淑德、温婉敦厚,有一个独子,悉心栽培。本该是和满的幸福家庭,不过后来丈夫有了外遇,一个小他20岁的小资女孩,青春活力,给他不一样的感受。巧妙的对比,妻子买 的东北产的有机米做饭给他吃,他的情人给他买名牌睡袍拖鞋。他贪恋“品质”,忘却“朴实”。
丈夫应该是他在小女朋友家时常怀念起妻子的那一瓦罐汤:“清清的汤色,不见油花,绿的是白菜,还有三五粒红的枸杞,除了这些再也不见其他东西。但是味道真好。说素净,又很醇厚;说厚,又完全清淡;说淡,又透着清甜;而且完全没有一点味精、鸡精的修饰,清水芙蓉般的天然。”
他称其为清水白菜。他的情人特地去他很久不回的家,向他的妻讨教,这个中意味,是耀武扬威还是心有不甘自然道不明。她亲口尝到了,定要讨到做的方法。
妻子便直言相告:“要准备很多东西。上好的排骨,金华火腿,苏北草鸡,太湖活虾,莫干山的笋,蛤蜊,蘑菇,有螃蟹的时候加上一只阳澄湖的螃蟹,这些东西统统放进瓦罐,用慢火炖煮三、四个钟头,水一次加足,不要放盐,不要放任何调料。好了以后,把那些东西都捞出去,一点碎屑都不要留。等到要吃了,再把白菜放下去。顺便能把油吸掉。”
这就是他口中的开水白菜,他的情人在那一瞬明白了爱情与激情的区别。她亦眷顾这样,却拒绝如此做给他吃,她说:“我也可以的,但是不必了,因为我不是你。”
丈夫回来了,故事也没交代为什么会回来,总之他是有些尴尬地回来了,并且还是借着搬一袋新送来的米才故作自然地坐上了饭桌。妻又端上他想念的瓦罐,他欣喜地喝了一口,味道确实清寡黯淡。他几乎是质问道怎么会是这般滋味,妻不急不慢地说这就是开水白菜汤。
如若我爱你,你亦真心相对,我便愿意为你洗手作羹汤,日日徘徊在烟火厨房,为你翻一本本琳琅食谱。只若你心不在了,那些食物的愈是美味精细,愈是讽刺伤人,所以我为你奉上清寡的清水白菜。
想到以前常说的:要抓住一个男人的心,要先抓住他的胃。现在想来倒是有点悲凉了。饮食男女四个字也露出现代男女的尴尬。说是食物给人温暖,好像是一条纽带。我们在一张餐桌上对着同样的食物默默吃饭,似乎就是一起过日子的人了。食物的温暖很多,可又不能娶嫁一家饭店,所以只能找那样的一个人。
故事 是什么结局呢?妻子对他说以后没有那么多时间照料你的起居了,她找的了工作,是烹饪老师。
因为对你失望了,所以这一手好厨艺也不再要为你一人独藏了,所以我宁愿做给一个陌生人,也不愿文火炖四个小时默默守着你回家。
找到工作的妻明显坚强了很多,亦独立了很多。莫怪时下很多女性不愿轻易舍弃工作,不是非要当女强人,而是相夫教子实在是太冒险了。工作是留给自己的 后路。“要好到一定的程度才能向他讨零花钱。”,“离爱情远一些,人也生动多了,不再粘粘糊糊,能提醒自己用最直觉最原始的态度活着。”
有时候生活就如同这味开水白菜,看似简单甚至无味,其实内在才是最珍贵的精华所在。
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