冬季第一菜,百菜不如白菜,滋补吃法都在这

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百菜不如白菜

白菜可做百菜

炒菜、煲汤、烫火锅

白菜可谓万能菜

临近立冬之际

北方此时已进入了屯白菜季

白菜曾是冬季 的蔬菜

而且它极耐储存

所以北方人对白菜有着特殊的情感

一些中老年人直到今天

都会屯上百斤的白菜过冬

没错,真的是百斤!

据说是50斤腌菜

还有50斤吃

这还算是屯的比较少的

白菜价格至今还是比较低的

我们看一下市场批发价

价格低而且适合三高人群食用

口感甜但升糖指数不高

对于“高尿酸”痛风人群来说

白菜也是一种增加尿酸排出的好食材

大白菜的营养成分

大白菜富含丰富的维C,粗纤维,可增强自身的抵抗力,粗纤维可刺激胃肠蠕动,另外含有的锌元素量要高于肉类和蛋类,是促进婴幼儿发育的必须元素。

大白菜算得上性价比 的冬季菜了

而且大白菜浑身都是宝

吃法不对也许养分就流失了

营养师们都是这么吃白茶的

?

01炖着吃老菜叶

白菜外面深绿色的老菜叶,含有更多的膳食纤维,类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。放在肉菜里短时间炖下,口感更好,还能促进类胡萝卜素吸收,最适合做炖菜或干锅。

02涮着吃中间叶子

白菜中间的菜叶比较嫩,营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好,最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味,也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。

03凉拌吃菜心

白菜心口感脆嫩,含有丰富的水分,纤维比较少,维生素也相对较少。生吃能 限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇,菜心拌山楂汁,菜心拌肉丝,拌豆腐丝等都是很经典的吃法。

剩下的菜帮子之类的可以用来打果蔬汁,腌制咸菜均可。

名人与大白菜的故事

●齐白石画白菜

大画家齐白石是大白菜的铁杆粉丝,特意做了一幅“大白菜图”,并题字:“牡丹为花中 ,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬 ,何也?”为白菜没有被评为蔬菜 而不满。

●汪曾祺嫌弃北方的“大白菜主义”

作家汪曾祺是一个南方人,他曾经不止一次对北方人屯白菜的做法表示“嫌弃”:

“北京人就知道吃大白菜”

“北京人每个人一辈子吃的大白菜摞起来大概有北海白塔那么高”

“一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的”

……

虽然作家嘴上嫌弃白菜,但心里却不是这么想的,作家笔下多次描绘白菜,或直抒胸臆,或隐喻叙事抒情。

大白菜

一种让人爱不释手的菜

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