剁椒豆干炒白菜给没味儿的白菜帮,换个

 

原料:猪肉克,豆干3块,白菜帮20片,葱1小段

腌肉料:黄酒1汤匙(15ml),生抽1茶匙(5ml),玉米淀粉5克,植物油1茶匙(5ml)

调料:剁椒1汤匙(10克),盐1/2茶匙(2克)

做法:

1)猪肉洗净切丝,豆干和白菜帮洗净后,切条;葱切末。

2)肉丝放入碗中,淋入黄酒,生抽抓匀,再加入淀粉抓匀后,淋入植物油抓匀,腌制5分钟。

3)锅烧热后,倒入油,油热后放入肉丝,煸炒到肉丝变色后盛出。

4)锅中再倒一点儿油,油热后放入葱花,煸出香味儿后,放入豆干炒30秒后放剁椒,炒匀后放入白菜帮。

5)炒到白菜帮略微变软后,加入盐,翻炒均匀后倒入煸好的肉丝,炒匀就OK了。

超级啰嗦:

**这道菜只用白菜帮,口感比较清脆,白菜叶可以留着做汤或其他菜。

**在腌制肉丝时,放料酒是为了去腥,放盐能增加味道,淀粉可以是肉炒好后口感软嫩,植物油的作用,可以锁住肉的水分,再炒的时候,不会干硬。另外,还有一个作用,就是炒肉丝的时候,不容易糊锅。

**剁椒有咸度,所以盐要少放。

**豆干提前煸炒一下,味道更香。

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