炒白菜,切记不要直接下锅炒,难怪出水不好

哈喽大家好。我是丽娟。立秋以后我们就要多吃一些白菜。白菜，大家平时在家都怎么吃呢。今天我们就来分享一个白菜非常好吃的做法，学会这个做法，一周吃八次，你都吃不够。做法还非常的简单。跟我一起来看看是怎样做的吧。

基础食材；白菜、五花肉、食用油、鸡精、食盐、蚝油、大蒜、小葱、生姜

操作步骤；

1.首先我们准备一颗白菜。把外面的老叶子都给它扒去。然后我们再用流动的清水给它冲洗干净。冲洗干净后，像这样一片片的把白菜叶掰下来，白菜有上百种的做法。今天，我们这种做法非常的好吃又下饭。接着我们再从中间给它切开，我们先把白菜帮切成丝，切得稍微的细一点。看一下切成这样就可以啦，切好后放入盆中。

再把白菜叶稍微切的粗一点。因为在炒制的时候缩水比较大，白菜叶切好以后，先放入盘中。接着我们加入一勺食用盐腌制一下白菜帮，然后下手给它抓拌均匀。腌制十分钟杀一杀白菜帮里面的水分。这样炒出来的白菜帮吃起来才更加的清脆爽口，

接下来我们来切一点小料。准备几个大蒜和一小块生姜。把大蒜和生姜拍一下，然后剁碎，切好后放入碗中。再准备几个小米椒，斜刀切成片，不喜欢吃辣的可以不用放。切好后先放入碗中，再来准备一把洗干净的小葱切成葱段。切好后先放入碗中。准备一块五花肉去皮以后切成厚厚的薄片。不喜欢吃肉的朋友也可以不用放，切好后先放入碗中。这个时候白菜也腌制好啦，看一下腌出了很多的水。再用力挤干它的水分，尽量挤得干一点，这样吃起来口感会更好。把挤干水分的白菜帮先放入碗中。我们在炒菜之前先来调一个料汁，碗中加入盐，一勺白糖和一勺鸡精，一勺生抽。一勺蚝油。 再加入一点水淀粉。然后用小勺子顺时针给它搅拌均匀，搅匀之后先放一旁备用。所有食材都准备好以后，下面开始烹饪。

2.接下来，我们把锅烧至冒烟，加入一勺食用油，把锅润滑一下，这样炒肉的时候才不会粘锅。锅划好以后，把油先倒出来。再重新的加入一勺凉油，把切好的五花肉片放入锅中边炒。把五花肉炒散炒香。炒到五花肉变色出油之后，下入姜蒜末爆香。接着加入少许的豆瓣酱炒出香味。炒香后把白菜帮先放进来边炒，大约翻炒一分钟左右，炒干白菜的水分。把白菜帮炒制上色。炒至白菜帮微微变软后，接着把白菜叶放进来，继续给它翻炒。这个时候继续保持中活，大概翻炒一分钟左右。翻炒一分钟后，白菜叶炒至微微变软后下入小米椒，再继续翻炒几下。这个时候，把我们调好的料汁倒进来。然后开大一点的火，迅速的翻炒均匀，炒好以后，接着把切好的小葱段放进来。在继续的翻炒几下。小葱段主要是增加香味搭配颜色。小葱炒的时间不易太长，稍微翻炒两下即可出锅。这样我们会好吃的，家常炒白菜就做好啦，白菜像我这样做营养美味。保证你多吃一碗米饭。

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