家常菜教你8种家常炒面的做法大全

文章简介：如今，面条的吃法越来越多了，炒面就是其中一种。炒面颜色金*，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。今天我们就为大家介绍一下炒面的做法大全，大家可以参考文中的做法来试一试哦。

　　炒面的做法大全

　　1.香辣炒面

　　面条克、猪肉克、生抽2茶匙、*酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

　　1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

　　2、猪肉洗净切丝，加1茶匙*酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

　　3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

　　4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

　　5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面条，翻炒均匀

　　7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

　　8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

　　2.酱油炒面

　　面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量

　　1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

　　2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

　　3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

　　4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

　　5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

　　6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

　　7、加入酱油炒匀入味，关火装盘

　　8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

　　3.青椒肉丝炒面

　　面条克、柿子椒50克、猪肉(瘦)80克、植物油适量、食盐5克、白糖半小匙、蚝油1大匙、水淀粉1小匙、酱油2小匙、葱1段

　　1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

　　2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

　　3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

　　4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

　　5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

　　6、下入青椒丝，炒匀

　　7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

　　8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

　　9、 放入葱段，炒匀即可

　　炒面的做法大全

　　4.土豆炒面

　　鸡蛋面克、土豆3个、五花肉克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量

　　1、土豆去皮切小块，五花肉切小块

　　2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微*出油，放入葱姜炒香

　　3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3

　　4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

　　5.川味炒面

　　面粉克、五花肉克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴

　　面条材料：面粉克、清水克、盐1/2小勺

　　炒面材料：自制宽面克、五花肉克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

　　1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

　　2、面团用压面轴压成薄一点的面片

　　3、然后再切成宽4毫米的宽面

　　4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

　　5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒

　　6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒

　　7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

　　8、加入半小勺盐，倒入热水

　　9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟

　　10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中

　　11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅

　　12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

　　6.肉丝炒面

　　面条克、猪肉50克、小白菜50克、大白菜50克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、生抽25克、植物油30克

　　1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用

　　2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋

　　3、摊成蛋皮

　　4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝

　　5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀

　　6、再倒入两种蔬菜

　　7、 加入面条和蛋皮丝

　　8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可

　　7.姜汁香菇炒面

　　培根10片、香菇(干)10朵、面条(生)克、绿豆芽克、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、米醋2汤匙、香油2茶匙、*酒2汤匙、色拉油适量

　　1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用

　　2、培根切成条状备用

　　3、绿豆芽洗净备用

　　4、葱姜切丝，蒜切末备用

　　5、酱汁的调料混合均匀备用

　　6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡

　　7、锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油

　　8、放入葱、姜、蒜炒出香味

　　9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻

　　10、将面条沥水放入锅中

　　11、倒入酱汁翻炒均匀即可

　　8.日式咖喱炒面

　　面条(生)克、虾6个、卷心菜克、洋葱克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺

　　1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片

　　2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可

　　3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油

　　4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油

　　5、放入洋葱丝炒香

　　6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味

　　7、炒匀，若是水少可淋少许水

　　8、将煮过的面条放入锅中

　　9、翻炒几下， 放入煮熟的虾，拌匀即可出锅

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