炒粉条加这个东西,既不粘锅又好吃

家在河南的不少朋友们，会经常吃到这样一种美食，那就是粉条。粉条最好吃的是用红薯来制作的，红薯粉条做成美食后，不论是色泽还是口感，均比其它粉条要好吃很多倍。但是，在家里做菜的时候，我们会经常遇到这样一个头疼事，那就是粉条在炒菜的时候，经常会发现粉条粘锅的现象，很多做饭老手也不一定能完全避免。经过小编的多次尝试，询问了一个大厨后，终于发现了一个小妙招，能够在炒粉条菜的时候，粉条不粘锅，并且做出来的粉条还是根根分明，十分的好吃。

粉条能做的菜有很多，比如很普通的蒜菜，就是胡萝卜、韭菜、豆芽和粉条一块凉拌的菜，非常的利口。就做这道菜，粉条处理不好的话，就很容易导致粉条粘到一块成团，端上来的菜品，看着也不好看，吃起来就另说了。一般情况下，这个简单的蒜菜做得好的话，最关键的也是在粉条上。蒜菜的做法都是将这几样菜分别焯水，然后等冷凉了后再放到盆子里，加上其他调味品一块给拌匀了，就出来了一道美味的蒜菜了。好不好就看粉条焯水这一步骤了。

小编一直为了解决这个问题，可是吃了不少与粉条相关的美食了，什么蚂蚁上树、猪肉炖粉条、单独的炒粉条等。当看到饭店炒出来的粉条都根根分明，没有任何粘连，就问了一个大厨，还真是不问不知道，一问才明白，原来都是有诀窍的。在我虚心的请教下，一直称赞大厨炒的菜非常好吃的情况下，大厨终于抵挡不住我的求知若渴的心情，终于给我说出来了真相。原来，最重要的是在粉条焯水后，冷凉的这个阶段，在水盆里放上一些白醋，之后，不论粉条是凉拌还是热炒，粉条就再也不会粘锅或者粘到一起了。

在费了九牛二虎之力的知道了这个窍门，果断的回家去实验这个方法的可行性。幸好家里还有点粉条，想着晚上给家里人炒一份粉条白菜吧，这次就不炒肉了。说实话，在冬天那么冷的天气里，能吃上一碗粉条炖白菜，绝对的是比小棉袄还要软心啊。话不多说，开始准备食材。先准备够用的粉条，然后用刀或者手将粉条折断成15厘米左右的小段，添水烧锅，在水煮沸后将粉条放入锅中煮1-2分钟，然后准备一盆凉水。将煮过的粉条放到凉水里，用大厨教的方法，滴上几滴白醋，用手搅拌一下拌均匀。

这个时候，开始整白菜，还有葱姜蒜等配料。将白菜叶子与白菜帮分开来切，白菜叶子因为太薄很容易炒熟，所以一般是放在最后的。我们先把白菜帮子单独拿出来，切成条块状，待会和葱姜蒜放在国内先炒。所有菜品都已经准备好了之后，就开始起锅放油，待油温上升之后，先把葱姜蒜放在锅里进行翻炒，待出来葱段的香味的时候，把白菜帮子放进去，翻炒30秒左右，再把冷凉的粉条放到锅里，在进行翻炒没然后盖上锅盖焖炒2分钟，途中记得时常翻一下。

时间差不多后，将洗干净的白菜叶子放到锅里，再炒，然后放调味料，等到白菜叶子也熟的时候，一道美味的白菜炒粉条就出锅啦。说实在话的，按照大厨的建议，炒出来的粉条还真是一根一根的，晶莹剔透。把菜端给家人们吃后，都说今天的粉条完全不一样了，有嚼劲还更香了。看来，有任何一点不知道，做出来的美食就完全不一样。这次终于学会了粉条的做法了，不知道您学会了吗？记得再炒粉条的时候，先把粉条焯水放到冷水盆里，滴几滴白醋，这样做出来的味道更好哟。如果您有什么好妙招，欢迎在下方评论区留下您的宝贵建议。（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除！）