美食工坊不到的白菜新吃法,快手鲜香又

 

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6大白菜的鲜甜伴着北方人扛过了一个又一个寒冬,大白菜可以生吃、烹食或腌渍,美胖和用户宝宝们发掘了白菜更新的吃法,就等你来尝!

辣白菜——演堃

杨爸爸

白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热的功效。

看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。

看黑点:挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。

--今日推荐菜单--

白菜肉卷

羊血豆腐

姜汁凤尾白菜

红烧鱼鳔盖白菜

白菜粉条炖牛肉

辣白菜炒五花肉

白菜肉卷

图文

清水淡竹

原料:

瘦肉g、蘑菇2个、胡萝卜1个、淀粉/盐/料酒/生抽/蚝油适量。

做法:

1、肉馅材料。

2、白菜洗净,切去菜帮部分。

3、肉末、蘑菇、胡萝卜末、葱末,加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉往同一个方向搅拌上劲。

 

4、菜叶在沸水中烫30秒捞出。

5、放上适量肉馅。

6、把菜叶向上翻折盖住肉馅。

 

7、两边向里折起。

8、卷起。

9、全部做好摆在盘中。

 

10、沸水上锅蒸8分钟左右。

11、水淀粉勾薄芡,浇在菜卷上。

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羊血豆腐

图文

小七美食记

原料:

羊血2块/嫩豆腐2块、白菜半棵、蒜苗/郫县豆瓣酱/盐/鸡精/生抽/葱/胡椒粉/姜适量。

做法:

1、一定要买到正宗的羊血,现在很多鸭血羊血都是加添加剂的,建议大家到杀羊的摊位去买。

2、嫩豆腐切成小块。

3、葱姜蒜、辣椒都切好,蒜末的图片忘记拍了,我喜欢吃大蒜,个人觉得加大蒜更好吃。

 

4、选用那种裹的很松的白菜,我们这里叫鸡蛋黄白菜,用开水焯熟捞出。

5、葱姜辣椒下锅煸香,加入一勺红油豆瓣炒出香味,加水,倒入羊血和豆腐,锅开后加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味,再炖个7、8分钟。

6、找个大点的碗把焯好的白菜叶垫在底面,然后倒入炖好的羊血豆腐。

 

7、撒上蒜苗末。

8、羊血口感要比鸭血稍微硬一点。

9、再加上嫩滑的豆腐,上米饭吧。

 

小窍门:

不要炖太久哦。

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姜汁凤尾白菜

图文

美女天天

原料:

白菜梆子g、盐2g、姜汁30g、熟菜油1勺、香油1勺、枸杞子少许。

做法:

1、食材备好。

2、用刀?出花纹。

3、切成细条。

 

4、用清水撒点盐泡一会儿。

5、准备好姜汁。

6、凤尾白菜浸泡涨开花纹摆盘。

 

7、准备好辅料姜汁,盐,熟菜油,香油。

8、姜汁里加入适量盐,一勺熟菜油,一勺香油拌匀。

9、把调好的姜汁浇在上面。

 

10、撒上枸杞点缀一下完工。

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红烧鱼鳔盖白菜

图文

紫然_BsGVMV

原料:

鲜鱼鳔克、白菜克、姜片三片、蒜头一瓣、豆酱两汤匙、酱油/味精适量。

做法:

1、鲜鱼鳔清洗干净,切成小块。白菜洗干净,撕成小块。

2、炒锅烧热,放入白菜炒熟。就照平时正常炒白菜那样的。

3、炒好的白菜盛出来。

 

4、炒锅洗干净,重新烧热,放入少许油,把姜片、蒜头,辣椒片爆香。

5、放入鱼鳔翻炒变色。

6、加入两勺豆酱和适量酱油翻炒均匀,如果你买的鱼鳔比较厚,就需要放少许水焖熟即可。

 

7、把炒好的鱼鳔盖上白菜上就完成啦。

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白菜粉条炖牛肉

图文

开心果子

原料:

牛肉克、白菜克、粉条80克、蒜头10克、葱3棵、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉/料酒少量。

做法:

1、准备好所有食材,牛肉为熟牛肉。

2、将熟牛肉切片备用。

3、将大白菜菜帮和菜叶切成块。

 

4、热锅注入油,烧至六成热,放入花椒炸出香味,捞出。

5、再放入蒜头、生姜炒出香味。

6、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟,如果你喜欢口味重的话,可以加一点老抽、料酒。

 

7、倒入三碗煮牛肉时候的高汤,放入辣椒,煮6分钟左右。

8、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。

9、放入盐、胡椒粉、味精调味,味精也可以不放,牛肉本身味道就很鲜美。

 

10、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟,如果汤汁较少记得再加点高汤,粉丝一定要提前泡发,不然吃水很厉害的。

11、撒入葱段,即可关火出锅。

12、连锅端上桌,一家人围坐享用牛肉炖菜美味,有家的味道,吃起来更爽。

 

小窍门:

1、牛肉提前炖好更好。

2、炖菜时候用到的汤水用煮牛肉的高汤。

3、汤不要少,粉丝要提前泡发好,汤太少的话粉丝放入后会厚一锅的哦。

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辣白菜炒五花肉

图文

小董妞

厨房

原料:

五花肉g、青椒2个、辣白菜/味极鲜/油适量。

做法:

1、食材如图。

2、五花肉切薄片,五花肉冷冻一下就很好切薄,青椒洗净,斜刀切丝。

3、炒锅上火,加入适量油,油热后下入五花肉中火煸炒至五花肉边缘微微卷起,出油,并且有肉香味。

 

4、加入少许味极鲜给肉上色。

5、放入辣白菜翻炒片刻。

6、放青椒丝继续翻炒。

 

7、青椒丝断生后就可以起锅了,起锅前尝尝咸淡,可以按个人口味适当加盐,我没有放。

 

小窍门:

1、五花肉冷冻后会很好切。

2、辣白菜如果是整片叶子那种需要提前切一下哈。

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来源:美食工坊

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