换一种方式来做白菜炖豆腐
换一种方式来做白菜炖豆腐
白菜炖豆腐
众所周知的一道菜
白菜和老豆腐加点水
小火慢炖
是用砂锅炖
更能吊出食材本身的鲜味
是不是想想都要流口水
不过今天我要颠覆传统
来做这道白菜炖豆腐了
做这道菜时间很短
却也能把食材本身的鲜味吊出来
那么就跟我一起来做这道特别的白菜炖豆腐吧
白菜炖豆腐
材料白菜克
老豆腐克
自制花椒油1大勺
有机酱油1大勺
清水1/2大勺
青红辣椒少许点缀用
白菜炖豆腐
制作方法白菜洗干净后切成段
老豆腐切成0.5cm厚的片
少许的青红辣椒切粒
接下来把锅烧热，倒入自制的花椒油（留少许不要倒完）煎老豆腐
将老豆腐煎至两面金*色
然后把白菜平铺放在老豆腐的上面
铺满盖住老豆腐，均匀的倒入1大勺有机酱油和1/2大勺清水混合的调味汁。
盖上锅盖，中小火慢煮大约5分钟（会闻到食材的香味）
汤汁差不多快要收干的时候关火，淋上剩下的自制花椒油拌匀（你也可以先把老豆腐盛起来再拌，防止有的老豆腐会碎，影响美观）
接下来就是diy装盘时间啦，跟着我的图排盘吧，或者你有更多的diy。
先把老豆腐摆满盘子的四周（煮完以后豆腐两面颜色不一样，我就来了一个错开式的造型）
在将白菜放在老豆腐的中间，放上青红辣椒黎点缀。
一道特别的白菜炖豆腐就完成了（确切来说是煮豆腐，下次我要用砂锅）
虽然它颜值不是很高，但是很好味。
小贴士
外面卖的花椒油是麻麻的味道
而自制花椒油它带来的是浓郁的香味、不麻
所以给这道菜带来特殊的香味
克的植物油加入50克的干花椒粒
小火慢熬就可以做出花椒油
但是不要熬过头
把花椒弄糊了就不好了
白菜选叶子多一点会口感更好
老豆腐的选择也很重要
盐卤豆腐是
只要不是太软就行
太软的老豆腐煎完以后很容易碎
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