家常菜谱土豆食谱大全nbspbo

土豆小常识

土豆不仅美味，还有着多种神奇功效。

它味甘、性平，

有和胃调中，宽肠通便，降糖降脂，

美容，抗衰老之用处；

还可辅助治疗

消化不良、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。

土豆是抗衰老的食物，

经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆食谱大全：

凉拌土豆片

“超级简单的一款凉菜哦~简简单单的拌起来，口味酸辣，吃起来爽口开胃，有点四川钵钵鸡的感觉！土豆片可以换成藕片或者其他任何你喜欢的”

主料土豆、葱、蒜泥、芝麻

调料辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精

步骤

1.土豆洗净去皮

.切薄片

3.用水浸泡去除表面的淀粉

4.将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁

5.锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟

6.煮好的土豆片捞出过凉水

7.淋上调好的调料汁，撒上芝麻

小窍门：

1土豆片在水里煮的时间不能太长，以免煮烂

捞出过下凉水，口感会更好

酸辣土豆丝

“不用再愁不辣不酸了”

主料土豆个、青椒少许、干辣椒1把、花椒少许

调料醋、姜、蒜、盐、白糖、鸡精

步骤

1.土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。

.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

3.热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。

4.然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。

5.把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。

6.干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

7.加盐、青椒丝翻炒均匀。

8.起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

小贴士

1土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀 了。

醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉， 起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。

3土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。

4土豆丝不辣的原因是辣椒不够，但是放太多辣椒会影响美观，所以用辣椒油是非常好的选择。不酸的原因应该是醋放的太早了，醋应该在起锅之前加入。

川味土豆烧排骨

“人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味，想想都会流口水！

主料排骨、土豆、郫县豆瓣酱

调料酱油、料酒、姜蒜、花椒、八角、盐

步骤

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金*，盛出待用

4.炒锅烧热，放入大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金*

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧0分钟至排骨酥烂

7.加入煎*的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

胡萝卜土豆炖排骨

“有很萌的短粗小胡萝卜，还有一盒排骨。加了些土豆一起炖了，

红润油亮香喷喷！”

主料排骨、土豆、萝卜、香叶

调料八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖

步骤

1.排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

.土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

3.我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！

4.把香料先准备好，免得手忙脚乱。

我们需要：

香叶片、干辣椒个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，

如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。

注意，

大料和桂皮的味道很有侵略性，

千万要少放，一点点就可以了。

5.热锅倒油，油稍微多一些，

把土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，

这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。

如果喜欢吃炖碎炖烂了的，

也可以省略这一步。

煎好了盛出备用，油留在锅中。

6.倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。

7.加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

8.倒入土豆和胡萝卜，

加入老抽、生抽、冰糖，

大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

9.炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。

咖喱土豆牛肉饭

“咖喱牛肉饭在家吃简单又美味， 不逊色于饭店，大家一定要试一下，咖喱粉可以在超市的韩国区域买到，有块装和粉末装，堂妈都用过，区别不是很大！”

主料土豆、萝卜、牛肉

调料咖喱调料、盐

步骤

1.准备材料

.牛肉切块、土豆和胡萝卜切滚刀块

3.葱姜切片

4.牛腩块焯水

5.可怕吧！焯水后的浮末多脏

6.焯水后冲洗干净浮沫

7.锅中放少量油，炒香葱姜片

8.再加入牛肉块

9.土豆和胡萝卜翻炒

10.加入适量开水

11. 加入咖喱粉搅匀

1.放入电压力锅

13.压力锅焖二十分钟

14.等汤汁收浓稠

15.加适量食盐

16.出锅喽

17.美味的牛肉咖喱出锅了

土豆焖面

“焖面！好吃到爆。一看小美这种肉肉的人就知道爱吃面食。！”

主料土豆、火腿、面条、青豆

调料油、盐、鸡精、生抽

步骤

1.土豆火腿切丁，大小自己决定哦。

.先把面条在水里面煮5成熟捞出备用

（很明显的看到面条里面是纯白色的硬心）。

3.热锅热油，放入土豆炒至表皮焦*。

4.下火腿和青豆翻炒均匀。

5.在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，

然后放入面条并加盐、鸡精、生抽，

盖上锅盖焖至剩一点点水。

6.只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，

使其与调味和土豆混合均匀，

要一直搅拌直到水全部蒸发，

起锅即可。

7.成品欣赏

小贴士

1、面盛起的时候，我直接在面条碗里面放了些水，防止面条全部粘在一起。、 用筷子一直搅拌到水干，是因为不搅拌面条会很容易粘锅。3、面条切记不能煮过头，最多煮到半熟哦。

土豆火腿早餐饼

“风味独特、营养丰富的早餐饼，做好后口感非常的软糯，味道也超好，配上一杯豆浆或牛奶，一顿还算丰富的早餐就够了！”

主料土豆、香肠、胡萝卜、香芹

调料面粉、盐

步骤

1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用

.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟

3.压成土豆泥

4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀

5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团

6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁

7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎

8.翻面，煎至金*即可出锅

日式土豆可乐饼

“可乐饼的名字取自法语中的croquette，很久很久以前从法国传入日本，然后被日本人民发扬光大的。可乐饼最早的基本做法是把菜肉混合，然后加入面粉和奶油酱，外面裹上面衣，油炸而成。只要掌握基本做法，其实可以变幻出很多花样来。(一个中等大小的土豆加上配菜大概可以做8个可乐饼)”

主料土豆、杂菜、鸡蛋、面包屑

调料淀粉、盐、黑胡椒、沙拉酱

步骤

1.先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟。

.将蒸熟的土豆碾成泥，

加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒

（胡萝卜、玉米粒、豌豆），

还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的，

根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。

3.将拌好的土豆泥均匀的分成几份，

然后整理成型。

不要太大，

炸的时候不好操作。

4.先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。

5.然后裹一层鸡蛋液。

6. 裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃。

7.油锅加热到度左右

（放进一根筷子，可以看到明显的冒泡泡），

将处理好的可乐饼下锅炸至金*即可

，因为面衣很薄，

所以很容易就炸变色了，不要炸太久。

8.炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。

可以利用基本的土豆泥，

加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样，

发挥你的想象吧。

土豆鸡蛋饼

“现在，生活水平越来越好，人们也越来越注重健康，早餐的质量也要被重视。”

主料土豆、鸡蛋、面粉

调料香葱、盐、胡椒粉、孜然粉

步骤

1.材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）

.取个较大的碗，装少量清水，

土豆洗净去皮，直接刨入碗中。

（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4.磕入鸡蛋搅拌均匀。

5.加入3大勺面粉拌匀。

6. 加入葱花拌匀。

7.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，

改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。

（厚薄按自己喜欢而定）

8.大约分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9.翻面继续煎熟即可。

小窍门

1.碗中的清水不要加多了，

多了的话需要加入的面粉就多，

那样煎出来的饼就不够香。

如果立即操作，

也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。

.摊饼之前，锅不要烧得太热，

太热了，饼糊一下锅就熟，

便不会流动，也就较难摊平。

3.刚下锅时铺平以后不要动，

底部煎熟以后，

只要晃动锅，饼会自己离开锅底。4.这样的土豆饼煎至两面稍微焦*的会更香。

乌克兰土豆洋葱饼

（Deruni）

“在德国认识的 位乌克兰女生教我做的乌克兰“国菜”。看似很简单的原料，但是味道真的很棒！特别是配上酸奶油！如果没有也可以配番茄酱一起吃， 配上酸酸的调料是因为吃起来会比较不油腻。”

主料土豆、鸡蛋、洋葱

调料面粉、盐、胡椒粉

步骤

1.准备原材料，主要是土豆和洋葱，

比例其实可以按自己喜欢搭配，

我个人喜欢少一点洋葱，多一点土豆。

.

用刨丝器用最小的孔，把洋葱和土豆丝刨成丝

3.加入鸡蛋、盐和胡椒粉

4.加入面粉

5.所有材料拌匀

6.在中火烧热的平底锅内到少许油，不用太多，

火不能太大，宁愿小也不要太大，否则很容易煎黑。

中小火慢慢煎，颜色就会很漂亮。

每块饼用一勺子的量就行，

放入锅内后再用勺子摊开、扁一点。

7.一面煎至金*后，就可以反面啦！

如果怕煎糊，早一点翻面也行，

定型了就可以翻，反复翻几次也可以煎得很漂亮。

其实微微煎过头一点，脆脆的也蛮好吃！

1.切记中小火！.用橄榄油比较好，健康，而且油温适合煎炸物。

日式土豆泥

“有各样的食客喜欢各种的土豆泥，

做法配料也各不相同，可无论怎样，

土豆泥在餐桌上常担任着没什么存在感的角色，

有一碟不错缺一碟也不可惜。

或许就因为这样，

一碟用心烹制的土豆泥更容易在人心头出彩。

这次为大家推介的依然是土豆泥，

更细致一些、或许更麻烦一些，

就会表现出让人满意的好味道。”

主料土豆、*瓜、洋葱、胡萝卜、多春鱼籽

调料*油、盐、美乃滋

步骤

1.准备食材

.土豆不用去皮切大块，

*瓜、胡萝卜切薄片。烧热水备用。

3.*瓜和胡萝卜片尽可能切薄一些，

这样可以保持清脆的口感同时和土豆泥良好粘合。

4.在沸水中放适量盐，

煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。

5.将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，

用potatomasher反复挤压至细腻顺滑。

6.随后放入*油继续挤压。

7.将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎

（尽可能切碎一些，更加容易入味）

并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。

8.随后放入*瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，

放入鱼籽，缓慢搅拌。

9.稍事冷却后另配一点鱼籽即可享用。

祝大家好胃口哦！