大白菜新鲜吃法，要多简单有多简单馋死人

大白菜的别样吃法，要多简单有多简单，还不赶紧学起？

炝拌辣白菜

食材：大白菜、干红辣椒、葱段蒜片、盐

做法：

1.大白菜扒洗干净。

2.用手掰成小块。

3.烧一锅开水。

4.准备好的白菜块。

5.将开水浇在大白菜上，没过菜表面。

6.盖上盖子焖2分钟。

7.翻一翻。

8.把凉下的水再倒回锅里烧开，重复6、7步骤。

9.控净水后撒咸盐再杀杀水份。

10.把调料准备好。

11.热花椒油。

12.挤干净水分，铺好调料。

13.炝热油，加少量白糖，少量酱油，多倒些老陈醋。

14.又酸又辣又脆。

圆白菜包饭

食材：圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐

做法：

1.完整的包菜叶～洗净洗净～

2.玉米粒和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦

3.包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用～

4.米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他～根据自己口味咯～

5.软包菜叶上放上适量的炒饭～

6.先把靠近根的那里叠上～

7.上面的部分叠下来～然后左一下～右一下～

8.包好啦

9.翻过来就搞定了～

10.全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜欢的啦～

11.照相吃饭～

12.晶莹剔透的美味全素食～

家常醋溜白菜

食材：白菜、干辣椒、白醋、盐、生抽、糖、蒜

做法：

1.白菜取芯，洗净备用。（白菜芯口感更爽脆）

2.白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。

3.锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。

4.下白菜翻炒片刻。

5.看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。

6.加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。

豉汁莲花白菜

食材：白菜1棵、青红椒碎适量、高汤毫升、蒸鱼豉油3大勺、油2大勺

做法：

1、白菜去掉老帮，从2/3处切断，白菜头不要，留白菜根的那部分，用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形，再将花瓣的边子修薄，洗净。

2.锅中倒入高汤烧开，汤 多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲花白菜放入高汤中，煨制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。

3.将鱼豉油加热，淋入莲花白菜上，撒上青红椒碎，再将油烧热，浇在青红椒碎上即可。

佛手白菜

食材：白菜帮4个、猪肉馅50克、香姑2朵、盐、鸡精、酱油、料酒

做法：

1.香姑洗净，切碎，和猪肉馅放到一个大碗内，加入盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀。

2.锅中烧开水，白菜帮放进去焯软，取出来沥干水分，用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀，内侧朝上，放上馅料，折成佛手形状，倒扣在盘中。

3.锅中烧水，放锅上蒸15分钟，稍加装饰即可。

酸甜白菜帮

食材：白菜帮克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐

做法：

1.蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条。

2.将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好。

3.锅入油，爆香蒜蓉，加入白菜帮炒匀，再迅速加入调料碟和水翻炒均匀，快速出锅，装盘后撒上葱丝装饰即可。

水煮牛肉

食材：牛里脊肉克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清半个

做法：

1、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加1匙色拉油拌匀，腌制15分钟；大白菜洗净，切段沥干水分。

2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少许盐，翻炒至白菜变软断生，盛出铺在碗底。

3.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段，再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入热水，大火将汤煮沸。

4.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味，捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

紫菜凉拌白菜心

食材：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜

做法：

1.紫菜手撕成条，用开水泡开，捞出沥干水分，摊凉；姜切丝、大蒜剁成末。

2.白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。

3.起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。

鱼香白菜

食材：白菜克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克

做法：

1.白菜取白菜帮斜刀片成大片；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细。

2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。

3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

4.把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。

果汁白菜

食材：白菜心、橙子1-2个、胡萝卜半根、糖1匙、盐

做法：

1.白菜胡萝卜洗净后切丝，撒少许盐腌渍30分钟，控出盐水。

2.橙子洗净后一切为二，挖出果肉，挤出橙子果肉里的果汁，根据果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌匀。

3.将果汁倒入腌好的白菜心中，拌匀后冷藏数小时后即可

开水白菜

食材：老母鸡半只、排骨、干贝、白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜块、白胡椒粉、盐

做法：

、将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干，温水洗净杂质。

2.锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。

3.将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好，捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，将清汤过滤掉杂质。

4.再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌，3次过滤杂质后，盛出清汤静置，沉淀，析出清汤。

5.将白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发，入沸水中焯至刚断生，捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水。

6.白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤，点缀枸杞，上蒸锅，旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。

7.清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即可。