土豆南瓜卷心菜玉米的经典做法

土豆

香煎土豆饼

材料：土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

做法：

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面*色。

酸辣土豆丝

材料：土豆丝克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2、切大蒜，生姜，大葱切段。

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入， 加点小葱，会更香哦

小诀窍：

1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 　　

2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 　　

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

土豆饼

材料：土豆，牛奶，白糖，鸡精，鸡蛋

做法：

1、洗干净土豆，上屉锅蒸。私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！

2、将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、绵白糖、味素（鸡精就更好啦！）

3、将蒸好的土豆去皮，弄碎。

4、倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

5、将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

拔丝土豆

材料：

主料：土豆g，白糖g

辅料：油，白芝麻，淀粉

做法：

1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

2、锅里多倒些油，下土豆炸至表面金*。

3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。

4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

5、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

6、 吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

腊味土豆饭

材料：腊肠1条，土豆1个，腊肉1条，米饭2碗

做法：

1、腊肠腊肉用开水烫一下，切薄片

2、土豆去皮切小块

3、锅里放少许油，先下腊肉腊肠爆香，炒出多余的油脂

4、加入土豆2面煎香，可加少许鸡精和糖，胡椒粉调味

5、米饭洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的土豆腊肉放在饭上，按下煮饭开关

6、跳闸之后，拔掉开关，放少许香葱下去，焖15-20分钟

7、拌匀即可

西式土豆浓汤

材料：土豆，*油，培根，洋葱，牛奶，盐，黑胡椒

做法：

1、土豆去皮切小块，洋葱切丝，培根切碎。

2、锅内放*油，小火加热至融化。

3、放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝软。

4、放入土豆块，翻炒一会，加入适量清水，没过土豆块就行，水不可放得太多哈！

5、煮土豆时把培根切碎，用另一锅煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦*。

6、土豆和洋葱丝煮好后，把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥，可以放一些煮土豆的汤，如果感觉还是比较粘，就可以适量放些牛奶来搅拌，土豆泥要保持浓浓的，稀了就不好喝了。

7、把土豆泥放入锅内，加适量牛奶煮开，放入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可，喝的时候放煎好的培根碎，非常非常香哈！

南瓜

美味南瓜饼

材料：糯米粉g，南瓜g，白糖适量

做法：

1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸锅蒸熟。

2、南瓜蒸熟后拿出，放进不锈钢小盆中，趁热加糖，用勺子捣成泥状。

3、之后加入糯米粉，开始和面。

4、活好面后揉成圆子，压扁，放入电饼铛内，加入少许油，煎至两面*澄澄的，即可盛出。

小诀窍：

个人贴心小建议：把南瓜饼放入电饼铛内煎 ，因为坚决不会糊锅，而且不放油也没有关系，少吃油对身体好哦！

南瓜冻糕

材料：日本南瓜，牛奶，三花淡奶，鱼胶粉，糖，椰奶

做法：

1、把日本南瓜去皮，切成小块蒸熟。

2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里，用慢速搅拌均匀。

3、用水把鱼胶粉加热至融化。

4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。

5、倒入放盘里，放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了~！

浓香南瓜饭

材料：南瓜克，大米克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水毫升

做法：

1、将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用。

2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。

3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。

小诀窍

这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候 吃。

小米南瓜粥

材料：原料：小米g，南瓜

做法：南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行）。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

奶油南瓜浓汤

材料：洋葱公克，南瓜公克，马铃薯公克，奶油1大匙， 叶1片，鸡高汤5杯，鲜奶油2大匙，盐适量，胡椒粉适量

做法：

1、将洋葱洗净后切丝，南瓜与马铃薯去皮后切小丁状备用。

2、将锅子预热，放入奶油，用小火将洋葱丝及 叶炒香，再加入高汤、南瓜及马铃薯丁一起煮开。

3、煮到南瓜与马铃薯丁熟软后，放入食物调理机(或果汁机)内搅打均匀，并将汤汁用筛网过滤至无颗粒状，再放回火上继续熬煮，加入适量的调味料调味。煮开后熄火，加入鲜奶油拌匀即可。

卷心菜

肉片炒卷心菜

材料：

主料：圆白菜克，

辅料：瘦猪肉50克，

调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克

做法：

1、先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

2、净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

糖醋卷心菜

材料：卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，盐

做法：

1、锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖（小勺两勺）

2、 点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。

小诀窍

洗菜提示：卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10－15分钟。（因为卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净）

韩式卷心菜番茄牛肉汤

材料

原料：牛腩克，西红柿3、4个，卷心菜半个

调料：料酒、葱段、姜片、胡椒粉、大料、盐、纯净水各适量

做法

1、西红柿洗净切成块；

2、卷心菜洗干净用手撕成小块；

3、用滤水壶过滤好纯净水备用；

4、牛肉浸泡冲洗干净后冷水下锅焯去血沫；

5、捞出来稍晾凉后冲洗干净，切成小块放进压力锅；

6、放进料酒、葱段、姜片、大料、胡椒粉等调料；

7、倒进用滤水壶过滤好的纯净水，以没过牛肉为宜；

8、扣上锅盖，加压10分钟；

9、放进切好的西红柿；

10、在放进撕成小块的卷心菜；

11、盖上锅盖，不用加压，就将锅盖扣上即可，继续炖煮10-15分钟；

12、加盐调味后出锅即可。

小诀窍

1、有些人用番茄做菜喜欢去皮，其实番茄皮很有营养的，扔了实在可惜，关于番茄皮的营养大家可以上网查一下，这里我就不多说了；

2、卷心菜用手撕的比刀切的味道好，其实很多蔬菜都是这样，不信可以试试哦；

3、牛肉大块焯水，然后再切成小块，这样可以减少营养成分的流失；

4、现在的水质问题很令人担忧，所以 用纯净水来做饭，如果家里没条件安装净水器，建议也像我这样用滤水壶，使用起来方便，可以放在家里任何角落。

卷心菜肉丸汤

材料：卷心菜-g、香菇5-6个、胡萝卜1/2根、肉末g、魔芋丝1袋、大葱5cm、姜2-3片、鸡蛋1个、调和油1大勺、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉各适量、鸡精1大勺、大酱1小勺、辣酱1/3小勺、醋1大勺、香油适量、淀粉、水各适量

做法：

切蔬菜

卷心菜：大块，胡萝卜：薄片，香菇：细条，大葱：细末，姜：细末，魔芋丝：洗净，切成10cm左右的小段

肉馅儿

1、在肉末中加入姜末、料酒、酱油、蚝油后，搅拌均匀。

2、再放入鸡蛋和淀粉搅匀。

汤料

1、在锅中放入调和油和大蒜，烧热后，加入卷心菜和胡萝卜，全面炒一下。

2、加入香菇，稍加一点盐和胡椒粉，再加水（加到没过菜为止）

3、放入魔芋丝，还有鸡精。

4、开中火，用小勺把一勺一勺地放进锅中，将肉煮熟为止即可。

酱汁

将葱末、大酱、辣酱、生抽、粗、香油搅拌均匀。吃时加入。

玉米

玉米烙

材料

主料：玉米(鲜)2根

辅料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

调料：白糖10克，植物油适量

做法

1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。

2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。

4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。

5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。

6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤（5）的玉米粒，铺开，用手将表面压平。

7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金*酥脆。

9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。

小诀窍

1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆。

2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。

3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开。

4、玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可。

5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎。

6、做好的玉米烙不一定要加白糖，可加椒盐做成盐味的，也可加炼奶，总之可根据个人的口味来选择。

玉米汁

材料：甜玉米半斤，白砂糖适量

做法

1、玉米放到锅里加水，大火煮开后再煮5分钟左右煮熟

2、把玉米捞出来过冰水

3、把玉米过冰水后放进搅拌机，玉米和水以1：1的比例，放进适量白糖

4、高速打30秒，用笊篱过滤掉玉米渣

猪骨炖玉米汤

材料：猪龙骨块g，胡萝卜块g，玉米棒块g，枸杞1g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g

做法

1、把猪杂骨冷水下锅加料酒烧开2分钟后倒出,再用清水清洗干净；

2、把清洗干净的猪杂骨放高压锅里添足约1克的水、加入胡萝卜块、玉米根须去干净、枸杞、50g料酒（约三汤匙），葱姜；

3、上火压15分钟就可以了，根据个人口味加入鲜汤料包。

奶油玉米浓汤

材料：冷冻玉米粒G，牛奶ML，烹调奶油50G

做法

1、冷冻玉米粒G，牛奶ML；

2、玉米粒不需要解冻，加牛奶煮沸2-3分钟；

3、加奶油搅匀后放入搅拌机中打碎；

4、过滤一遍即可。玉米和牛奶都有甜味，不加调味料是微甜的。

香菇玉米粥

材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿

做法

1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒我用的是罐头的；香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。

3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦！

4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。

5、再次开锅后，撒入葱花， 用盐调味即可。

小诀窍

如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢！捏成数个圆球状备用。

4.将作法3的圆球状肉饼放入蒸盘，并用保先膜包好，放入蒸笼中蒸约30分钟后，焖约5分钟即可取出。