教你做菜素炒平菇和私房小炒圆白菜

素炒平菇和私房小炒圆白菜

原料：

●平菇克

●*瓜1根

●葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）

●干红辣椒6根

●盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）

●盐1/2茶匙3克（用于炒菜）

●糖1茶匙（5克）

●酱油1汤匙（15ml）

●香油1/2茶匙（3ml）

做法：

●步骤一：

将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

●步骤二：

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

●步骤三：

*瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。●步骤四：

炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入*瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

原料：

●圆白菜半棵

●西红柿2个

●豆腐干5片

●火腿1片

●葱姜末各1茶匙（5克）

调料：

●酱油1汤匙（15ml）

●五香粉1/2茶匙（3克）

●盐1/2茶匙（3克）

●糖1/2茶匙（3克）

做法：

●步骤一：

将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

●步骤二：

锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

●步骤三：

豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。