肥西家人油渣炒白菜

小时候，只要家里熬猪油，我们就会团团围在锅台边，闻着那香喷喷的猪油香、等着那美味的油渣。那可是我们小时候食品中的品啊（如果在熬油的过程中放一些盐，这样，熬出猪油味会更正一些）！相信那个时代的人都有会有这种记忆。

油渣毕竟是动物油，吃多了会感觉很腻。但大人们总是有办法：用油渣炒大白菜，白菜去除油渣的腻味（后来有人用大白菜做面膜，从而去

除脸部的油脂），而油渣的香味又能渗入到大白菜中，所以用油渣炒的白菜，香香的，肥肥的，那就是小时候的味道。

肥西家人油渣炒大白菜做法：选取优质大白菜，洗干净并用手撕成大片——油锅里放入大白菜翻炒——炒至大白菜变软时放油渣——加水焖——加入盐或椒盐大火翻炒——食用