白菜猪肉炒木耳

　

用料

主料白菜3片猪肉(瘦)克辅料黑木耳

10克

红椒

1个

玉米淀粉

1小匙

水淀粉

适量

调料色拉油

1大匙

食盐

1/8小匙

鸡精

1/4小匙

姜

1小匙

蒜

3瓣

生抽

1大匙

水

1大匙

辣椒酱

1大匙

白砂糖

1/2小匙

白菜猪肉炒木耳的做法

1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身

7. 再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡

10. 炒好的成品

烹饪技巧

1、给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。

2、怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

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