百菜不如白菜9道大白菜的超赞做法在这里

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，是大家餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。今天厨娘就教大家9种大白菜的家常做法，简单又营养！你还不会吗？往下看就知道啦！

素炒大白菜

原料

净大白菜克、油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克。

做法：

1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

醋溜白菜

原料

净白菜克、植物油30克、香油7.5克、花椒15粒、精盐4克、酱油15克、米醋15克、白糖22克、水淀粉20克。

做法：

1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

白菜心里美

原料

白菜心、心里美萝卜、糖、醋、白芝麻。

做法：

1.白菜心切丝，萝卜擦丝。

2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。

金汤白菜

原料

白菜、咸蛋*、鸡汁。

做法：

1.先把白菜去叶，选取三层内的菜心。

2.下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋*和鸡汁调汁浇上即可。

白菜炖豆腐

原料

白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐。

做法：

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3.白菜下水焯一下，捞出沥干。

4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 调入盐即可。

白菜炖粉条

原料

白菜、肉片(用酱油腌渍)、油、葱、姜、蒜、干红辣椒、芝麻酱、盐。

做法：

1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。

清香手撕圆白菜

原料

圆白菜1/4棵、干辣椒3个、新鲜红辣椒3个、大蒜1瓣、料酒1大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、盐少许。

做法：

1.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。

2.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。

3.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。

4.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。

蘸水白菜

原料

白菜、盐、重庆油辣子。

做法：

1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2.洒一些盐，拌匀冷却。

3.吃时蘸辣酱即可。

清汤白菜卷

原料

白菜克、北豆腐克、鸡蛋60克、*豆粉20克、花生油25克、胡椒粉2克、盐2克。

做法：

1.用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。

2.白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。

3.将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。

4.取出切成1-1.2厘米长的短段。

5.加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。