冬天吃一菜,病毒都跑开,一明目,二养

大家好，我是小橘！前几天回到老家，和姐妹们去田边野营，烧烤、烤鸡、烤红薯......玩得不亦乐乎。我们在准备回家之前，还发现有一种野菜，正在顽强地生长着，可以说它是冬天里的“养生宝藏”，于是我们几个人，立马拔了一大把回家吃。

这种野菜就是——荠菜，被称为“护生草”，具有清热凉血、降脂降压、利水消肿、平肝明目等功效。还富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，有助于增强免疫力，预防感冒和冻伤，是我们这个季节必吃的一种野菜，大家遇到它千万别错过。

很多人以为荠菜春天才有，其实现在的荠菜特别鲜嫩，前几天我得吃了一顿，鲜美又好吃，营养也非常丰富。下面小橘给大家分享荠菜的3种家常做法，“冬天吃一菜，病毒都跑开”，一明目，二养肝，三降脂，做法简单，营养又好吃！一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：荠菜鸡蛋馅饺子

食材准备：荠菜、鸡蛋、葱姜末、十三香、花椒粉、食盐、蚝油、鸡精、食用油、饺子皮

详细步骤：

1、锅中加水烧开，撒入一勺食盐，再把荠菜放进来焯水30秒，不能煮的时间太长，那样就吃不到荠菜的咸鲜味了。

2、焯好水后，捞出来放入凉水中过凉，再挤出多余的水分，放到案板上，用菜刀把它切碎，尽量切的碎一点，这样味道会更香。

3、准备一个大碗，打入6个鸡蛋，再加一勺食盐，增加底味，用筷子充分地搅拌均匀。

4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子将它炒成鸡蛋碎，炒的越碎越好，炒好关火晾凉备用。

5、再往荠菜碎中，加入葱姜末、十三香、花椒粉、食盐，淋入热油激发出香味，再加入蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。

6、最后放入放凉的鸡蛋丝，加入适量的香油，给它充分地搅拌均匀，可以提前尝一下咸淡，看是否还需要加盐，这个荠菜素饺子馅就调好了。

7、再来开始包饺子，素饺子这个馅料的量一定要放足，这样饺子吃着才香，包太多可以放进冰箱冷藏，随吃随取特别方便。

8、锅中水开后下入饺子，再加入一勺食盐，这样煮好的饺子不破皮，而且筋道好吃，煮到饺子全部漂浮起来，立即控水捞出装入盘中。

9、这样做荠菜鸡蛋馅饺子，各个皮薄馅大，再配上喜欢的蘸汁，一口一个真的是太香了，非常的鲜嫩好吃。趁着现在正是吃荠菜的季节，赶快收藏给家人做吧，

推荐食谱二：粉蒸荠菜

食材准备：荠菜、面粉、玉米淀粉、大蒜、食盐、食用油、生抽、醋、辣椒油、凉白菜、香油

详细步骤：

1、准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净，控干水分放入盆中，再淋入一些食用油，下手抓拌均匀，蒸的时候不粘也不坨。

2、抓拌均匀后，往里面加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，再充分地抓一抓，让荠菜都裹上面粉，像这样子就可以了。

3、然后把它放到蒸锅里面，均匀的平铺整齐，锅中水开后，放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸6分钟左右。

4、捣个蒜泥，几瓣大蒜加一勺盐，捣成细腻的蒜泥，然后往里面加点生抽、醋、辣椒油，一勺凉白开，适量的香油，搅拌均匀备用。

5、这时候荠菜也蒸好了，关火以后打开盖子看一下，这颜色翠绿翠绿的，营养也不流失，盛出来倒在大盆里。

6、最后倒入做好蒜泥，用筷子充分地搅拌均匀，盛入盘中就可以开吃了，这样一道美味的蒸荠菜就做好了。

7、这样做出来的荠菜，吃起来的口感很清香，柔软也劲道，既可以当菜又能当主食，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。

推荐食谱三：荠菜三鲜汤

食材准备：荠菜、豆腐、鸡蛋、食盐、胡椒粉、食用油、开水

详细步骤：

1、锅中水开后，加入一勺食盐，把荠菜放入锅中焯水，时间不要太长，大约20秒就可以，再控水捞出，放入凉水中过凉备用。

2、准备一盒嫩豆腐，用菜刀竖着划几刀，再横着划几刀，切好后倒扣放入盘中，先放一旁备用。

3、然后把荠菜挤干水分，放到案板上，随便的切上几刀，不需要切得太短，切好后装入碗中备用。

4、起锅烧油，打入3个鸡蛋，开大火把鸡蛋煎至定型，晃动锅一面煎至金黄，翻个面继续煎，煎至两面金黄。

5、鸡蛋煎好后，用铲子分割成小块，再倒入适量的开水，开大火煮开，这样炖出来的汤，才像高汤一样又浓又白。

6、煮开后，把豆腐放入锅中，用铲子轻轻推动，让豆腐受热均匀，然后盖上锅盖，转中火煮1分钟左右。

7、1分钟过后，再把荠菜放进来，继续煮1分钟左右，调味加入食盐、胡椒粉，等锅里的汤汁再次煮开后就可以出锅了。

8、这样一道的荠菜三鲜汤就做好了。这道汤非常适合冬天喝，营养丰富，味道鲜美。如果你也喜欢这道汤，就收藏起来试试吧。

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