白菜帮千万不要扔教你开胃做法,又脆又爽

北方的冬天，吃得最多的菜就是大白菜，白菜是一种很健康的蔬菜，做法颇多，既健康又美味。白菜含有较多的维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质。

各种关于白菜的菜谱多的数不过来，那么我最喜欢的还是这道醋熘白菜，它是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香，下面就为大家分享一下这道醋熘白菜的做法，看看我的做法和你的有什么不同，感兴趣的朋友快来学习一下吧！

主料：大白菜

辅料：葱、姜、蒜、玉米淀粉20克、干辣椒

调料：醋20克、白糖20克、适量盐、生抽10克、老抽5克、适量胡椒粉、香油5克、料酒5克、食用油

（1）大白菜去掉老帮，将白菜叶一片一片剥下来，洗净控干水分。然后把白菜叶和白菜帮分开，我们只用白菜帮，把它切成抹刀片，为的是断筋，如下图所示。（抹刀片能使白菜帮更加入味，清脆爽嫩）

（2）葱切成粒，姜切末、蒜切片装在碗里，里面加20克醋、5克香油、适量胡椒粉、20克白糖、适量盐、生抽10克、老抽5克、料酒5克，玉米淀粉20克，充分搅拌均匀备用。

（3）干辣椒手撕成小段，辣椒籽不要扔，也是可以提味道的。

（4）锅里倒入食用油，白菜帮一定是控干水分的，油温5成热的时候下入白菜帮，用筷子来回扒拉，断生后控油捞出。（这一步我们叫做汆油断生）

（5）开小火，锅内放一点点油，放入干辣椒，煸炒出香味后倒入白菜帮和第二步我们准备的料汁，开大火，用筷子一个方向搅动，直到料汁全部附着在白菜帮上，即可出锅装盘。

其实醋溜白菜这道菜很有争议，每个人的做法都不一样，有人先炒白菜帮最后还要下入白菜叶，其实都是依据个人口味，不过我建议大家试一下我这种做法，真的很好吃哦！想了解详细的步骤，可以观看视频教程。

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