秋天最该吃的菜就是它,即可主食也可当菜吃

前天23日霜降作为秋季的最后一个节气，此后天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。霜降养生首先要重视保暖，其次要防秋燥，运动量可适当加大。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、山药、奶白菜等都不错。

其中山药富含淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍具有滋养强壮，胃胀时食用，有促进消化的作用；山药还含皂苷等微量物质，有润滑、滋润的作用，如果家人有咳嗽的话，不妨多吃点山药通过食补来辅助治疗。除此之外，山药还具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。

上面我们了解到山药具有这么多营养价值和神奇功效，那不如我们直接把它做成菜来品尝其美味之余给身体注入新能量吧！今天和大家分享的这道山药作为主要食材的家常菜做法也是相当简单，吃起来也是十分清口美味，而且这道才既可以当饭也可以当菜哦，因为山药本身就富含淀粉，而且淀粉含量是大米的好几倍呢，所以用来当饭也是恰到好处，也是十分适合正在减肥瘦身的美眉哦！

山药胡萝卜炒木耳

食材：

山药一根、胡萝卜半根、木耳一块、蒜米4粒

做法：

1、带上手套把山药去皮后切片、胡萝卜去皮切片、木耳洗净后切条、蒜米切碎

2、在锅里放入适量的花生油，开小火烧热

3、把蒜米倒进去爆香

4、把胡萝卜片倒进去翻炒软

5、接着把木耳倒进去一起翻炒1分钟

6、最后把山药片倒进去一起大火翻炒2分钟

7、放入一勺盐调味，和菜翻炒均匀

出锅装盘，一盘色香味俱全的山药快炒家常菜就做好啦！

山药吃起来很粉糯，木耳很清脆，胡萝卜很清甜，多层口感叠加，真是妙不可言！你也赶快试试吧！

山药7大营养价值

健脾益胃、助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

延年益寿

山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；

抗肝昏迷

山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；

减肥健美

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。[4]