凭借这碗11年的朝鲜冷面,我才能活着过完

进入了三伏天气，我大合肥的气温也越来越高，平均气温37℃。地面温度热的能煮熟鸡蛋，请原谅我不想上班，只想在家吹空调。

直到朋友给我推荐了这家店，我才有了吃东西的动力~

天气热胃口自然会变差，但是一份带着冰渣酸甜可口的朝鲜冷面放在你的面前，我想你应该不会拒绝~

朝鲜冷面

（原芜湖路门店）

这家朝鲜冷面，来历可不简单。一次偶然的机会老板在山东尝到了酸甜可口的朝鲜冷面，因为喜欢这个酸甜的口味且家里有亲戚是朝鲜族人，想着在合肥这个炎热的地方一定会有很多人喜欢。

07年老店开在芜湖路少年宫的对面，那是合肥还没有什么韩式餐厅，它家的石锅拌饭是最早的记忆，就这样一个人一做就是11年。在今年的四月份因为房屋租赁到期，所以重新选址开店。5月20日新店开张，地址就在南一环合工大北门的对面。

面条

汤头

拌料

一碗朝鲜冷面由面条、汤头和拌料组成。面条是根本，汤头是灵*，拌料则是个性的体现。

朝鲜族人做的面条

面条有两种都是朝鲜族人制作的，分为小麦面和荞麦面。“极难咬断”的面条才是一碗正宗朝鲜冷面的标准。荞麦面比小麦面更加劲道，吃起来伴有荞麦特有的香气，但并不是所有人都喜欢荞麦面的。

面条是已经煮熟冷冻过的，煮之前需要用冷水浸泡30分钟使面条吸收充足的水分，并把面条搓散。煮好的面条要用冷水至少过3遍，并在冷水中将面条表面的粘液搓掉，保证面条凉透，这样煮出的冷面才能更加Q弹筋道。

冰冷酸甜的汤头

一碗朝鲜冷面最重要的当然是那酸甜可口的汤头了，现在天气热每天都要用上差不多有90升的汤头。

汤头是用鸡汤熬的，熬制2个小时后添加白醋和糖等调制而成。最重要的一步当然是放入冰箱冷冻保存。

多变的拌料

主要的拌料有辣白菜、*瓜、西红柿、包菜、鸡蛋。

从朝鲜族亲戚那里学到的泡菜手艺，又根据合肥人的口味进行了调整。*瓜是现刨的，保证食材新鲜。西红柿切片放在汤里做颜色搭配。半个鸡蛋，鸡蛋是暖胃的建议先吃。

听之前的老顾客说，原来还有梨片，现在没有了。其实是老板只用砀山梨，现在还没到季节，不能给大家做。

11年从未改变的味道

从开店到现在都是老板亲力亲为，坚持到现在最重要的还是为了喜欢冷面的这些客人。并不是所有人都喜欢冷面的，喜欢的人吃了一次想两次，而不喜欢的人可能一辈子也不会踏进朝鲜冷面的大门。

店里的客人大多都是年轻的女孩子，对于女孩来说热量低、营养高、价格实惠的朝鲜冷面是一个不错的选择。

不过他个例外，一口冷面下去整个人瞬间清醒过来，酸爽的口感远甩老坛酸菜几条街。

老板说曾经有一个沈阳人，吃他家的冷面吃哭了。问他为什么，他的回答是自己从小到大特别喜欢吃冷面，这里的面有一种家乡的味道。在合肥这个离家一千多公里的地方，寻找到家乡的味道实在是不容易。

石锅の拌饭

最爱石锅拌饭里那一颗温泉蛋，晶莹剔透最诱人，划破表皮金*的蛋液遍布整个表面。

配料也也很丰富泡菜、韩式拌饭酱、包菜、胡萝卜、肉丝。新店刚开目前拌饭类只有最普通的石锅拌饭。

石锅拌饭当然要搅拌，最让人开心最让人满足的就是搅拌的过程，不但能听到滋滋的声音，还能满足了人的破坏欲，把一个好看的石锅拌饭搅拌成一个美味的石锅拌饭。

米饭被滚烫的锅底烫成锅巴，外表略带焦糊，吃起来能感觉到香脆的锅巴、软糯的米饭、清爽的豆芽、酸爽的泡菜，那么多层次感是不是幸福感爆棚呢？

辣炒年糕

招牌的辣炒年糕的做法也很简单，把年糕炒软用韩式辣酱上色就可以，撒上白芝麻就能上桌啦~

年糕一定要趁热吃哦，冷了之后年糕变硬了就失去软糯的口感。

新店新面孔

装修新，站在门口就能看到店内民族风格的装修布置，因为靠近马路，店内的光线很好。简单大方的布置不会有让人有烦躁的拘束感。和之前老店的环境一对比里面变的高大上起来。

脸孔新，原本只有一个人的店，现在也请了人帮忙打理生意，菜单还是老几样，日后会增加新品。据说还会开新店目前还在选址当中。

朝鲜冷面