一天一道团圆菜超乎你想象的白菜翡翠蒸饺

过了小年，这就正式进入过年的节奏里了。说到过年的年夜饭，什么鱼啊肉啊都是点缀，有一样东西咱们北方人是 少不了的，没错，就是饺子。今天教大家一道白菜翡翠蒸饺。跟你说这可不是一般的蒸饺，如果您学会了，往餐桌上这么一端， 把其他人都给镇住了。

今天这饺子，由大连新东方烹饪学校的江丽老师为我们带来。

主料：澄粉，马铃薯生粉，韭菜，肉馅，虾仁

配料：菠菜汁

调料：糖，盐，色拉油

步：筛面

第二步：将澄粉和生粉按照1：1的比例加开水进行搅拌。一边搅拌一边倒水。继续搅拌直到生粉和澄粉出现大颗粒状，将它静置3-5分钟。

第三步：调馅。用刀背将开背去掉虾线的大虾斩成大块颗粒。将肉馅和虾块沿着一个方向搅拌。

第四步：反复揉面，为了保证面团光滑，可以加一点色拉油或者猪大油。

按照同样方法和比例用菠菜汁儿和面。

第五步：将两块面团分别揪成剂子，绿色剂子按扁用磨具抠掉中间部分，将白色剂子按扁覆盖在绿色剂子上面。

第六步：包饺子。这里需要注意，要擀一个包一个。要不然表皮会开裂。把馅放到饺子皮中间，分成五等份。做成一个白菜的造型。

：如果你觉得传统的擀皮费事，可以按照1:1的比例，把白色面团卷成长条，绿色面团擀成面饼，然后用刀切成等块后把刀和案板上抹点油，用刀轻轻一压，制成中间白四周绿的饺子皮。

第七步：上笼屉蒸。注意这里不要用凉水，水烧开以后放上去五分钟就可以了。

新东方烹饪学校的江老师还告诉我们，举一反三，同样可以把菠菜汁换成别的蔬菜汁儿，制作成不同颜色的蒸饺。

“一天一道团圆菜”由大连新东方烹饪学校提供，大连新东方烹饪学校是新东方烹饪教育在辽南地区 直属旗舰院校，学校隶属于全国 的新华教育集团，自年办学以来已有28年历史，办学文化悠久、办学经验丰富。

专业培养国家高级烹调师、技师和烹饪酒店、餐饮集团公司管理人才。大连新东方烹饪学校被主管部门和行业协会评为“中国大连海鲜人才培养基地、东三省西点西餐人才培养基地”。

教学内容：中式烹调、西式烹调、西点烘焙等。