素来相识70多种素饺子的做法不收藏
送别深秋，迎接初冬，各位朋友，立冬节气到了。
所谓：“冬，终也，万物收藏也。”意思便是：冬天到了，要多吃些藏进身体里，才能挨过这数九严寒。
立冬吃饺子的习俗由来已久，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
饺子营养丰富，味道鲜美多元，素饺子馅中各种蔬菜和菌菇作料，鲜嫩多汁还有营养，口感一点也不输荤馅，更加清爽可口。
素饺子馅做法大全
0/胡萝卜+豆泡食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末做法：
①将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；②锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；③稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。02/胡萝卜+*瓜食材：胡萝卜，*瓜，姜末，植物油，香油，盐做法：
①将*瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；②姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；③再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；④再加盐，继续顺时针拌匀。03/白菜+香菇食材：大白菜，香菇，橄榄菜末，香油，盐做法：
①将大白菜洗净切碎，放少许盐腌0分钟，挤掉水分待用；②香菇切碎备用；
③往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；
④再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。04/香菇+油菜食材：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油做法：
①将油菜洗净切碎待用；②香菇提前泡发好，切成碎丁；③将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。05/茄子+香菇食材：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油做法：
①将香菇泡发，洗净切末；②茄子洗净切条，加盐腌制0分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；③茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。06/菠菜+粉丝食材：菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐做法：
①将菠菜择洗干净，焯一下去掉 ，捞出放凉水里浸泡；②粉丝用凉水泡软，剁碎；③菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。07/酸菜馅食材：酸菜克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克做法：
①把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。②然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；③ 放置5分钟就可以了。08/白菜+香干食材：白菜克，香干克，香菇50克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末0克，素蠔油0克，香油5克做法：
①白菜切碎后先加香油拌匀；②再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里；③加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。09/芹菜+萝卜食材：芹菜斤、豆腐皮张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量做法：
①芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；②豆腐皮切碎，油锅中加大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；③将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了！0/胡萝卜+土豆+香菇食材：胡萝卜，土豆，香菇，盐，植物油做法：
①将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮5分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；②取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮0分钟；③取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；④锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。/胡萝卜+包菜+干花菇食材：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油做法:
①将香菇泡发，胡萝卜去皮，包菜洗净；②把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝；③包菜碎里放一点盐抓匀，放置一会儿；④烧一锅热水，把胡萝卜丁烫软，沥干；⑤热锅放橄榄油，先倒入香菇炒香，再放入胡萝卜一起翻炒分钟，加点盐翻炒均匀后关火；⑥包菜挤干水分，倒入炒锅中拌匀即可。2/胡萝卜+冬瓜+香菇食材：胡萝卜，冬瓜，鲜香菇，香菜，色拉油、食盐、香油各适量做法：
①将冬瓜去皮去籽，擦成细丝，撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀；②鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦丝，香菜小把切碎；③全部材料放在一起，加香油拌匀，包饺子之前加盐拌匀即可。3/胡萝卜+芹菜+豆腐食材：胡萝卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，盐，胡椒粉，花椒面，鲜蔬粉做法：①将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；②胡萝卜去皮洗净切丁，豆腐皮张切碎(豆腐干也可以)，姜切末；③油锅加大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油锅中翻炒，淋几滴生抽炒匀后出锅待用；④将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌。4/白菜+香菇+苕皮食材：大白菜，香菇，袋装的苕皮/苕粉，榨菜，老姜，香油，酱油，五香粉，花椒面，鲜蔬粉，盐做法：
①将香菇洗净切碎，苕皮用开水泡软后切碎；②白菜切碎码盐，几分钟后挤掉水分，倒点香油搅拌备用；③老姜切成颗粒状备用；④锅里热油，倒进老姜，再倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味，加一点榨菜继续炒（不要太多，起个调味的作用）；⑤加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面；⑥半分钟后关掉火，把大白菜倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。5/南瓜+香菇+豆干食材：香菇，南瓜，豆干，榨菜，老姜米，五香粉，盐，花椒面，鲜蔬粉做法：
①将香菇和豆干分别洗净切碎，南瓜去皮擦丝备用；②热锅倒油，加老姜米，倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味；③加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，盛出备用；④重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。6/西葫芦+木耳+粉丝食材：西葫芦，木耳，粉丝，生姜，盐做法：
①将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；②姜剁成末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；③所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。7/荸荠+油豆腐+芹菜食材：荸荠，油豆腐，芹菜，香油，白胡椒粉，盐，鲜蔬粉做法：
①取十几颗荸荠洗净，切成末状，沥干汁水；②油豆腐块切细丁；芹菜根连叶切成细末；③将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内，再放入香油/2大匙，白胡椒粉大匙，鲜蔬粉2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可。8/白菜+豆腐干+粉条食材：白菜，豆腐干，粉条，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油做法：
①将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；②白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；③油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；④将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。9/胡萝卜+豆腐+香菇+木耳食材：胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油做法：
①将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁；②起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦*；③加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。20/香菇+豌豆+甜玉米+马蹄食材：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，油，盐，黑胡椒粉，酱油做法：
①将豌豆先放锅内蒸5分钟，取出晾凉，倒进保鲜袋里，用锤子敲打成泥，然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀；②用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀；③炒锅内倒少许油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、酱油、盐，把材料炒熟，然后加入豌豆泥，拌匀。2/西葫芦+木耳+粉丝+香菇食材：香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐做法：
①将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；②西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；③所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。22/西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇食材：西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐做法：
①将西葫芦擦细丝，加少量盐腌0分钟，挤干水分；②青椒洗净切末，香菇泡发后切末；③杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可；④姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发；⑤变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀；⑥淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，完成。23/胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米食材：胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉做法：
①将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；②青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；③将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀；④依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。24/白菜+梅干菜+土豆+木耳+*花菜食材：白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，*花菜，盐，芝麻油做法：
①将土豆粉、*花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；②所有食材都切成碎粒，混合一起拌匀，加入盐、芝麻油调味。25/白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝食材：白菜，胡萝卜，香菇，黑木耳，细粉丝，色拉油，盐做法：
①将香菇、木耳、粉丝提前泡软，白菜、胡萝卜洗净；②全部食材打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。26/*瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇食材：*瓜，圆青椒，胡萝卜，大白菜，香菇，味全高鲜，素蠔油油，酱油，花椒面，植物油做法：
①将根*瓜、个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇，全部洗净后分别剁碎，撰干大白菜和青瓜多余水分；②所有馅料混合在一起，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可。27/白菜+面筋+香干+*花菜+木耳+粉丝+蘑菇食材：白菜，面筋，香干，*花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油做法：
①将*花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器；②用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）。28/胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+*花菜+山药食材：山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳，香菇，*花菜，姜，盐，花生油做法：
①将木耳、*花菜、香菇提前一晚浸泡，用的时候焯遍水；②所有蔬菜分别切粒，姜切末；③炒锅倒油加热，放入姜末，将蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒， 加盐调味即可。29/五色素饺食材：*瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜3片（叶带帮的），香菇5个，素蠔油，酱油，花椒面，植物油，盐做法：
①食材处理好洗净全部剁碎；②大白菜（加一小勺盐）和*瓜要用手撰干；③合馅：食材混合在一起，加入备好的调料，拌均。30/什锦馅饺子食材：口蘑一斤，胡萝卜一个，香菜5棵，青豆少许，生姜一块，盐，花椒粉做法：
①将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆在开水中过一下，姜切碎末；②喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅；③其他菜一起拌匀依次放入盐、少许花椒粉拌匀即可；④喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。推荐经典素饺子做法
芹菜馅饺子
材料：
芹菜斤
豆腐皮张（豆腐干也可）
胡萝卜一个
姜一块
做法：
①芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
②豆腐皮切碎，油锅中加大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
③姜切末；
④将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！
西葫芦饺
材料：
西葫芦两个
木耳十几朵
粉丝一小把
生姜一块
做法：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
五色素饺新做法
材料：
*瓜一根
大青椒一个
胡萝卜（红萝卜）半个
大白菜2-3叶（叶带帮的）
香菇5-6个
全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）
青瓜要用手撰干，
做法：
混合在一起，加入素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。
茴香素水饺材料7杯面粉、2杯水、/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、/4杯酱油、盐适量
①和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置0分钟
②调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。
③包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布
④煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮的更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。
出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来~
素煎饺
材料馅料：3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐；饺子皮：2杯面粉、杯温水
①制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置0分钟
②制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜切末，与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀，加一点生抽美极了，别看只有3个简单食材！
③包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料~
④煎饺子。煎饺 用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦~
配上酱料，来来来，吃煎饺
素蒸饺材料馅料：西葫芦适量+胡萝卜适量，、汤匙植物油、/4茶匙白胡椒、茶匙芝麻油、/4茶匙盐、茶匙的糖、/2茶匙姜末、/4杯切碎的竹笋；饺子皮：杯小麦淀粉、/2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、/3杯开水、2茶匙油
①西葫芦和胡萝卜切丝切碎，我家直接搅拌机搞定！
②混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末~
③制作面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干~基本有面团的形状后，加入油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边
④和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮
⑤包饺子。将馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~
颗颗晶莹剔透，口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~
素汤饺
汤饺和水饺的做法相似，只是在 煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~
四川有红油抄手
喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，
口水都留下来啦~
饺子制作关键要素
和面①使用小麦粉或其他面粉用凉水，面粉与水的比例：面粉四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”。②水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。2擀皮儿①把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。②把柱条揪（或切）成高.5厘米左右的一个个小柱——剂子。③把剂子用手压扁。④再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。⑤擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。3煮饺子①锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。②沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。③饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。④水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。⑤水又开，再加少许凉水，搅动。⑥水再开，即可用漏勺把饺子捞出。⑦判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。继续几款素食饺子的做法
莲菜素肉馅
/食材/
素五花肉00克，素肉克，莲菜克
姜，盐，酱油
花椒油，香油
/步骤/
.把素肉剁蓉，素五花肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入馅中。加入00多克姜水。姜、莲菜，加适量盐、搅拌均匀。
3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅
/食材/
*瓜克，香菜
精盐，素蚝油
香油，十三香（少许）
/步骤/
.将*瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的*瓜汁可兑水和面。
2.将香菜剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
/提醒/
.由于*瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。
2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
/食材/
黑木耳克，素肉克，
姜末，花椒粉，酱油，盐，油
/步骤/
.将素肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入姜末， 倒入适当的熟油拌匀。
2.将发开的木耳剁成末，加入馅中搅拌均匀即可。
/提醒/
木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
白菜香菇饺子
原材料
香菇、大白菜、苕皮（或是苕粉， 买袋装的，质量好一些）、一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）
操作方法
.把洗净的香菇切碎，苕皮用开水泡软后切碎。
2.大白菜切碎，码盐，几分钟后，挤掉水份，放点香油搅拌备用。
3.倒油，加老姜（切成颗粒状），倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。
4.加榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面，半分钟后关掉火。
5.把大白菜倒进去，搅拌均匀，素饺子馅就OK了。
备注
这个香菇白菜素饺子馅如果加一小把芹菜进去，（不要多，多了会盖了其它素菜的味道），又是另一种风味的素饺子馅。
豆腐素饺馅
/食材/
白菜半棵，豆腐干克，粉条00克
香菜若干，老抽，白糖
豆腐乳，香油
/步骤/
.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。
2.在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
/提醒/
这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
鲜香豆腐素饺子材料：
豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦*
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
素三鲜饺子材料：
胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油
步骤：
、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）
2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可
3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸0分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发*！
胡萝卜素馅饺子材料：
饺子皮，胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜
步骤：
、豆泡切碎，姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了
5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~
蔬菜粉丝豆腐饺子材料：
饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀， 加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显
3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦
素饺子*瓜馅材料：
饺子皮，*瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
、*瓜切丝( 用工具操作，均匀，省时)
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少*瓜出水量
4、开始尽情发挥吧
西葫芦素饺子材料：
饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿
5、开始尽情发挥吧
土豆馅素饺子材料：
饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐
步骤：
、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约5分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。
2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。
3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。
4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。
5、开始尽情发挥吧
杏鲍菇素水饺材料：
饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉
步骤：
、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末
2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀5、 淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧
纯素迷你水饺材料：
面粉，水，大豆蛋白，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油
步骤：
、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟
2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下
3、白菜切末
4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用
5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样饺子皮擀的会很薄
6、开始做饺子啦
大白菜饺子馅材料：
大白菜公克，盐/4大匙。
步骤：
、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、将做法静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
油豆腐荸荠饺子馅材料：
荸荠5粒，油豆腐块，芹菜根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油/2大匙，白胡椒粉大匙。
步骤：
、将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。
2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。
水芹菜饺子馅材料：
水芹菜公克，盐/4大匙。
步骤：
、将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、将作法静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
菠菜饺子馅材料：
菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐
步骤：
、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉 ，然后捞出放凉水里浸泡
3、粉丝用开水泡软，剁碎
4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀
香菇油菜馅材料：
香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
步骤：
、将洗好的油菜待用
2、将发好的香菇切成碎丁待用
3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀
什锦馅饺子材料：
口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜
步骤：
、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了
茄子馅素饺子材料：
茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油
步骤：
、茄子切条加盐腌制0分钟
2、挤去腌制的水份，剁碎
3、香菇切末
4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀
天津素饺子材料：
白菜，香菜，面筋，香干，*花菜，木耳，粉丝，蘑菇，麻酱，红腐乳，香油
步骤：
、把*花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒
2、三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）
3、将配料和调味料搅拌均匀
4、开始做饺子
豌豆泥素饺子材料：
豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，饺子皮，油，盐，黑胡椒粉，有机酱油
步骤：
、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉
2、把豌豆倒入保鲜袋里，用锤子敲打成泥（尽量打细一点，味道会更鲜），然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀
3、用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀
4、炒锅内倒少许油，倒入混合材料炒片刻，再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐，把材料炒熟
5、然后加入豌豆泥，拌匀，饺子馅料就做好了
6、用饺子皮把馅料包好
7、放入开水中，待饺子浮起，饺子皮颜色变透明就可以捞出食用。
酸汤素水饺材料：
芹菜，鲜香菇，紫菜，盐，胡椒粉，味全高鲜，香油，生抽，香醋，
步骤：
、芹菜、香菇洗净切碎加入调味料拌均匀
2、包饺子
3、取一个小碗，加入5毫升生抽，0毫升香醋，胡椒粉，盐，味全高鲜，紫菜，香油各少许，饺子入锅煮熟。
4、把饺子连汤一起盛入碗中，即可开吃啦。
多彩素水饺材料：
紫薯，菠菜，胡萝，南瓜，黑麦粉，玉米粉，中筋面粉，莲藕，木耳，甜红椒，白菜，姜
步骤：
、紫薯，胡萝卜，南瓜隔水蒸熟，用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下，用搅拌机打成菠菜泥，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗滴好处。
2、和好彩色滴面团，基本没有再格外加水了，饺子皮和好后要醒醒面，至少小时。用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，分别也和了浅*和淡灰色滴面团，还有纯白滴面团。
3、开始包饺子
五彩玉米素饺材料：
熟玉米，平菇，胡萝卜，小油菜，酱油，植物油，芝麻油，盐
步骤：
、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。
2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。
3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条，切成小剂。
5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子。
梅干菜素饺材料：
白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，*花菜，盐，芝麻油
步骤：
、备原料。土豆粉、*花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡。
2、所有食材都切成碎粒
3、食材拌匀，加入盐、芝麻油调味，就可以开包了。
水晶素饺材料：
澄粉，山药，胡罗卜，芹菜，园白菜，木耳，香菇，*花菜，姜，盐，花生油
步骤：
、准备食材，木耳、*花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水
2、所有蔬菜都切粒
3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒
4、馅料炒好了
5、自制的澄粉
6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团
7、搓成长条，切小剂子，手压成园皮，包成饺子
芦笋锅贴饺材料：
面粉G，水00G，芦笋5根，口蘑3个，娃娃菜芯个，盐3G，生抽0G
步骤：
、面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状。
2、然后用手和成光滑面团，静置醒面0分钟。
3、准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净并削去底部的老皮。
4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块，加入调味料，一起全部放入切菜器中。转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右滚动着切出同等大小的小面剂子。
6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
7、取一片擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料。
8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。
9、全部包好的饺子。
0、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后整齐排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。
、倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可。
2、加盖，依旧中火，将饺子煮熟。
3、至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让饺子底部形成焦脆微*状更好。
4、上面撒点黑芝麻，即可连锅端上桌。这样煎的，比完全水煮的饺子好吃~
好吃不如饺子，素饺子这样做，吃一辈子都不腻！胡萝卜素饺食材：胡萝卜、芹菜、盐、油、味全高鲜做法：、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、味全高鲜和成馅。2、根据个人喜好，包成想要的样子。白菜香菇素饺食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜根、盐、糖、味全高鲜、油、花椒做法：、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。2、将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜 用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。3、油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。4、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀搅拌，务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒，放盐和少许味全高鲜后搅拌均匀。5、根据个人喜好，包成想要的样子。白菜黑木耳素饺食材：胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝、油、盐做法：、食材全部切碎，加上油和盐搅匀，不用炒熟。2、根据个人喜好，包成想要的样子。白菜豆腐素饺食材：白菜、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油做法：、将白菜、萝卜切碎，挤干水分。2、将切好的材料，下锅加调料炒熟，拌匀所有调料。3、根据个人喜好，包成想要的样子。鲜香豆腐素饺食材：豆腐、香菇、红萝卜、木耳、盐、胡椒粉、植物油、香油做法：、洗干净豆腐，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净。2、将木耳等食材切丁。3、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦*,，加入其它材料碎搅拌均匀。4、根据个人喜好，包成想要的样子。蔬菜粉丝玉米素饺食材：豆腐干、香菇、干木耳、粉丝、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡萝卜、卷心菜、干腐竹、金针菇、笋丁、橄榄油、盐做法：、豆腐滤干水份，粉丝、干香菇、干木耳、干腐竹泡发也滤干水份，要是玉米是生的，需要煮熟。2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀， 加盐等调味（少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。3、根据个人喜好，包成想要的样子。西葫芦素饺食材：香菇、粉丝、木耳、西葫芦、花生油、盐做法：、粉丝焯熟，香菇粉丝攥干水、切末。2、加盐调味，并在馅儿里加一点花生油搅拌，上劲儿。3、根据个人喜好，包成想要的样子。芹菜素饺食材：芹菜斤、豆腐皮张、胡萝卜一个、姜一块做法：、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水。2、豆腐皮切碎，油锅中加大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。3、姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中，放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。4、根据个人喜好，包成想要的样子。荠菜素饺子食材：荠菜克、干香菇0朵、香干4大块、黑木耳小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右做法：、荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎；干香菇提前泡开，沥干；黑木耳泡开洗净，水里煮一会儿更软，沥干。2、香菇、黑木耳、香干分别切碎。3、油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味，晾凉。4、荠菜、黑木耳、香菇，放盐拌匀，尝味（稍咸一点才合适），再加入香干丁（自带咸味），拌匀。5、根据个人喜好，包成想要的样子。五彩玉米素饺食材：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜、酱油、植物油、芝麻油、盐做法：、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置30分钟左右。4、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成圆形满皮。5、根据个人喜好，包成想要的样子。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
