这样的大白菜不能吃

　

听说，在北方没有一颗大白菜能活过冬天。北京入冬的象征不是下雪，而是囤白菜，这场以家庭为单位的有计划成批量的活动，是冬季里不可或缺的一项仪式感。

对爷爷奶奶来说，看着地窖中、院子里、楼道里、防盗窗上的大白菜，心里才踏实，对于父母来说，那是童年的看家菜。

千万不要小瞧大白菜，《白菜的种吃法》能做出一桌子的白菜版满汉全席。可荤可素可凉拌可做馅，例如白菜猪肉炖粉条、白菜炖豆腐、白菜豆腐汤、醋溜白菜、乾隆白菜、白菜酿肉、白菜饺子…冬季里的大白菜，就连清水烫，都清脆鲜甜的很。吃腻了炒白菜囤白菜？小编为你推荐两款不常做的白菜吃法，换着花样吃，天天都不腻！

乾隆白菜

食材

白菜叶适量、芝麻酱3勺、白糖2勺、香醋3勺、盐/香油/老抽/蜂蜜/熟芝麻适量。

做法

1、白菜叶 使用菜心部分，去掉厚白菜帮；2、白菜叶用手撕块洗净，一定要控干水分，否则不好挂酱汁；3、碗中放入所有的调味品，搅拌均匀，可以根据自己的口味进行调整；4、将酱汁倒入白菜中，使每片叶子均匀的裹上酱汁后装盘；5、 可以撒入香菜和黑芝麻。

肉酿白菜卷

食材

白菜叶、内馅（猪肉馅、香菇、木耳、玉米等你喜欢的食材，盐、生抽、蚝油）、淀粉、蒜蓉、香葱段。

做法

1、白菜洗净，将白菜帮较硬的地方横切掉；2、香菇木耳提前浸泡；将肉馅、香菇碎、木耳碎、玉米，加入调料调味，切掉的白菜帮不要浪费，切碎后也加到馅中；3、锅中加水，加一点盐和油，烧开后加入白菜叶烫软，捞出沥干水分；4、白菜叶铺平，放入肉馅，从下往上卷，然后再把两边的菜叶收好；5、将所有做好的白菜卷放入盘中，上锅蒸20分钟左右；6、另起锅，放入一点食用油，爆香蒜蓉，然后倒入蒸白菜时出的水，加入生抽、蚝油、淀粉勾芡， 撒入香葱；7、将芡汁均匀的淋在白菜卷上即可。

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