大白菜上的黑点怎么都洗不掉,吃了有*吗

“百菜不如白菜”。白菜清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，可以与多种食材混搭，让人百吃不厌，而且它的养生功能同样不可小觑。特别是生活在东北寒冷地区的朋友，一到冬天就开始整车整车的白菜往家里拉，储存好的白菜可以炒着吃，也可以用盐腌制成酸菜吃。

但是，吃白菜的人这么多，应该都有注意到一个问题吧?那就是自己买的白菜上面有的会有很多黑点，你们知道这些“黑点”是什么吗?吃起来有没有*呢?相信很多人都不清楚，所以接下来就和小植看看到底怎么回事吧！

一、什么是白菜黑点?

首先，不论是储存的白菜，还是新买回来的白菜，上面多少都会有许多小黑点，而造成这些“黑点”的情况有很多，因此我们要具体分析究竟是哪一种!

种“黑点”是可以用清水洗掉的，像这种情况一般都是小虫子造成的，也就是菜虫的虫屎，通常为黑色的粉末状物质，用水可以直接冲洗掉，不会对人体产生不良影响，建议大家洗菜时仔细一点。

第二种“黑点”可能是环境中颗粒物或是泥土等。此外，绿叶和白帮都有很多的小黑点。像这些黑点是洗不掉的，因为它们是生长在白菜纤维里面，属于一种白菜病。

而这种“白菜病”一般是由化肥使用不当而引起的，如果在栽培白菜过程中，使用氮肥过多，会对其造成的一种生理病害形成黑点，或者是白菜生长过程中缺乏水分、气候不适宜或者是氮肥过多导致缺钙，都有可能出现这种问题。

但是，目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或的相关报道，可是如果白菜的表面出现大块的黑斑或者腐烂，可能是白菜在储藏中得了黑斑病或者软腐病，这类白菜就不可以食用，一是因为这样的白菜口感很差，二是因为病斑周围也有一些“*素”产生，危害健康。

二、怎样挑选合适的白菜?

1.看品种

白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃;青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。

2.看菜叶

尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多，菜梗小的水分稍微少些。

3.看手感

好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，口感也会更加甘甜。

三、白菜为什么发苦?

1.环境因素

一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。

2.氮肥过多

任何肥料都是过犹不及，氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。

3.发生变质

有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，是可以食用的。

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