低于摄氏零度

内陷的做法:

内馅材料:

重点:焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色

4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶*包等……

3、香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用

3、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸5-6分钟就可以了,因为我们做的是素菜包,包子个头也不大,数量也不多,如果你蒸的是肉馅,数小白菜的做法大全量又多,就要延长蒸制的时间

将纱布浸湿后放在蒸屉上,是为了防止包子与纱布粘连

发酵面团的做法:

重点:当面已涨发时,要掌握好发酵的程度如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了

重点:调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,以免馅料出水

2、做好的包子要搁置10-15分钟,叫做醒面,然后再蒸

重点:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的 化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎

重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度低醋溜白菜的简单做法于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死所以发面的 温度是摄氏30度左右

(:吴燕 )

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc

重点:一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足青菜馅一定不要蒸制过久,那样非常影响口感~

1、将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯

2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团, 用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变醋溜白菜的家常做法大,面中有大量小气泡时就可以了这个过程大概需要一个小时左右;

1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;

2、将焯过的青菜切末,并挤干水分

包子的做法:

3、看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;

面团材料:

青菜(小油菜)1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许

1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉

青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,加工的过熟会影响口感 我们要保证它较脆的口感

重点:青菜白菜的做法大全的水分不要挤的过干,那样也会影响口感!

4、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了