买包菜时,挑松还是挑紧菜农区别很
包菜大家都爱吃吗？反正我是挺爱吃的，特别是用猪油炒的手撕包菜，还有就是干锅包菜，和米饭一起吃特别的香
包菜是常见的蔬菜，又称为卷心菜。包菜含有丰富的维生素c、维生素b6、叶酸和钾。包菜的水分含量非常高约90%左右而且热量低
有利于促进新陈代谢以及有利于身体发育。包菜中的果胶和纤维素对肥胖的人群非常有好处
包心菜是大家平时经常会吃的一种菜品，它口感脆嫩，味道清淡，可以炒食，也可以凉拌以后食用。包菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，能满足人体对不同营养的需要，同时它还具有出色的保健功效。那么包菜的功效与作用有哪些呢？
包菜的功效与作用
1、包菜的功效
包菜性质平和，平时可以用于人类失眠、多梦以及关节炎症和胃部胀痛等不良症状的治疗，治疗功效十分明显。
2、美容养颜
多吃包菜可以美容养颜，瘦身减肥。因为包菜富含维生素C和E，它们能够对皮肤起到很好的作用，可以改善皮肤缺水情况，使皮肤更加水润，有光泽，而且可以防止皮肤的色素沉着，包菜可以促进消化，当中没有脂肪含量，对减肥的人也是一个很好的选择
3、包菜能促进消化
包菜能促进消化，提高肠胃功能，它含有的维生素C能消除肠胃中的炎症，而它含有的纤维素则可以促进肠胃蠕动，能促进体内垃圾排出，能让人类消化不良和食欲不振等症状很快消失
菜一年四季都有，但买包菜时会注意到，有2个品种，一个包得比较紧，一个包得比较松。
很多人没注意，随便买一颗，结果回家后不好吃，以为是包菜的质量不好，白花钱了。外观不同，包菜的口感也不同，所以要使用不同的做法，千万别买错了。
从老家菜农的口中了解到，“松包菜”和“紧包菜”的差别挺大的，今天我就和大家分享一下2种包菜的区别，了解后大家根据做法来选购，保证做出来的包菜非常好吃
松”包菜
松包菜的叶子包裹得不是很紧密，每层叶子之间有空隙，看上去比较松散，这种包菜的水分少一些，但口感要好很多，更脆爽，适合炒着吃，不容易出水，卖相更好。可是松包菜也有坏处，由于包得很松，叶子间很可能残留农药、细菌、虫卵等，食用时一定要仔细清洗
“紧”包菜
紧包菜的叶子包裹得非常紧密，每一层叶子间没有空隙，水分很充足，但有很大的苦涩味
所以如果想炒着吃，最好不要买紧包菜，很容易出水，菜品的卖相很差，口感也不那么脆爽。如果要做馅儿，紧包菜就很适合，可以让馅料鲜嫩多汁
因此，买松包菜还是紧包菜，得看自己要做什么菜，不能说哪个好。那买包菜时，怎么才能买到新鲜好吃的包菜呢？老菜农说，注意下面这4点，保证一挑一个准。
⑴外观
包菜的叶子光滑细腻，富有光泽，没有褶皱，说明是比较新鲜的包菜。如果叶子没有光泽，发蔫儿，皱巴巴的，肯定不新鲜了。颜色越淡，说明被扒掉的叶子也多，是不新鲜的包菜
⑵脉络
包菜脆爽的口感，和叶子上的脉络有很大关系。如果脉络很硬实，颜色洁白，说明是新鲜包菜。如果脉络发软，颜色发黄，说明是不新鲜。
⑶重量
包菜的含水量丰富，同样大小的包菜，越重的说明含水量越高，也就越新鲜。越轻的说明水分流失了，肯定不新鲜了
⑷菜心
包菜切开后，如果菜心是黄色的，说明包菜很新鲜，口感脆甜。如果是白色的，说明放了一段时间了，叶黄素流失了
所以买包菜时，尽量挑大的重的、叶子颜色深、菜心黄的包菜，这样的包菜口感就非常好，如果想长期储存，建议大家买紧包菜，不容易钻入虫卵、灰尘和细菌、保存时间更长
包菜的做法
1、手撕包菜
将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用，将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状，炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸，煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒，直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅
2、包菜粉丝炒鸡蛋
包菜切丝洗干净，粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出，再倒入一些油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒，加入大约一铲普通酱油，放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油，目测熟了关火，装盘即可。
3、清炒包菜
包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要，入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐，包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
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