夏天天气热,全家老少都爱吃的小菜,开胃又

夏天天气热，全家老少都爱吃的小菜，开胃又补钙，怎么吃都不腻

随着夏天的到来，气温的升高，我们的饮食习惯逐渐向清淡爽口的方向转变。今天给大家推荐一道全家老少都爱吃的炝拌小菜----千张炝拌白菜心，清爽又开胃，好吃又营养。

千张也就是我们经常食用的干豆腐，软嫩中又带筋道，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，还具有多种微量元素，在民间有素火腿之称。特别适合生长发育时期的孩子食用，能够促进骨骼发育。还适合老人食用，补充流失的钙质，防止骨质疏松等症状。白菜清淡爽脆回味微甜，也具有清热解毒，补充水分的作用。

：千张炝拌白菜心

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千张（干豆腐）一张、白菜心一棵、黄瓜一根、胡萝卜半根、豆芽适量、香菜一根、大蒜三瓣、干红辣椒五根、八角一颗、花椒少许、食盐适量、芝麻油少许、香醋适量、绵白糖适量、酱油适量，食用油适量。

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1、将黄瓜、胡萝卜用清水清洗干净，削掉外皮，再用刨丝器刨出较细的黄瓜丝和胡萝卜丝，白菜芯洗净切成细丝，千张切成细丝备用。

2、将豆芽摘去根部，用清水洗干净备用，在锅中加入适量的清水烧开，滴入少量的食用油，再倒入豆芽，进行焯烫。

3、将烫熟的豆芽捞出过一遍凉水，放在时蔬千张丝中，大蒜去皮切成蒜末，香菜去根洗净，切成香菜末，一起放在时蔬千张中。

4、取一个小碗，加入两勺酱油、两勺香醋、一勺食盐、一勺绵白糖和一勺芝麻油，搅拌均匀之后倒在准备好的食材上面。

5、将炒锅中的热水倒掉，把锅烧干之后倒入适量的食用油，烧热之后加入干红辣椒段、花椒粒和八角进行煸炒，炒出香味即可关火。

6、将锅内的干调食材用漏勺捞出丢弃，趁油温尚高的时候，将炸香的调味油淋在蒜蓉上面，当蒜蓉受热散发出香味后，将所有食材拌匀即可。

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1、白菜的品种也有很多种，种类不同，口感和味道也略有不同，炝拌使用的白菜最好选择形状圆润的圆白菜，菜芯部分比外侧菜叶口感更加爽脆，清甜味道也更高。

2、千张（干豆腐）质地比较紧实，直接食用口感偏硬，最好事先用开水焯烫一到两分钟，控干水分之后再切丝凉拌，这样干豆腐丝口感则会软嫩易嚼。

3、干豆腐是一种我们经常会食用到的豆制品，低脂低热量，容易饱腹却不易发胖，也是比较常见的减肥瘦身的食材。多多食用干豆腐还对那些由于肥胖引起的心脑血管疾病也有很好的预防作用。

4、同时干豆腐中含有丰富的维生素和雌激素等物质，对于女士来讲也是最天然的保养品，嫩肤美颜，延缓衰老，还能改善和缓解更年期的不适症状。

：我心向月